サンマのコンフィ 黒ぶどうソースがけ

サンマのコンフィ　黒ぶどうソースがけ

材料（2人分）

黒ぶどうソース　　適量　

さんま　　2尾　

塩　　小さじ2

ⓐ　

白ワインビネガー　　小さじ2　

白ワイン　　1/2カップ

ⓑ　

ローリエ　　1枚　

イタリアンパセリ　　3～4本　

にんにく（薄切りにする）　　1片分　

赤唐辛子　　1本　

オリーブ油　　適量　

かぼす（半分にきる）　　1/2個　

作り方

❶さんまはつよめに塩をふり、15分ほどおく。でてきた水分をペーパータオルで

かるく押さえる。。バットにいれⓐをそそぎ、1時間つける。

❷①の汁気をふきとり鍋にいれる。ⓑをのせ、さんまが浸るくらいにオリーブ油

をそそぐ。

❸②を極弱火にかけ、さんまに火がとおるまで20分ほど煮る。

❹器にさんまをもり、かぼすを添える。黒ぶどうソースをまわしかければ

出来上がり。

黒ぶどうソース

材料（300mℓのビン・1本分）

キャンベル　　300g 　

砂糖（キャンベルの重量の20%)　　60g　　

はちみつ（キャンベルの重量の10%)　　30g　

作り方

❶鍋にすべての材料をいれる。砂糖がとけるまで1時間ほどおく。

❷①をそのまま火にかけ少しトロみがつくまで煮る。

❸②をザルにあけ、実をつぶしながらコす。皮とたねをのぞく。

保存ビンにいれる。冷蔵庫で2週間保存可能。