ナス巻き肉団子

ナス巻き肉団子

材料（4人分） 　

なす（ヘタをのぞき縦薄切りにする）　　5個

豚ひき肉　　200g

玉ねぎ（みじん切りにする）　　1個

片栗粉　　大さじ3

ⓐ

しょうが（みじん切りにする）　　小さじ1

酒　　小さじ2　　

しょうゆ　　小さじ2　　 

砂糖　　小さじ2

オイスターソース　　小さじ2

粉山椒（あれば）　　小さじ1/2

塩　　少々

こしょう　　少々

ⓑ

練りがらし　　適量

しょうゆ　　適量

作り方

❶ボウルに水4カップ、塩大さじ1（各分量外）をあわせ、なすを

3分ほど浸す。ペーパータオルで水気をおさえ、皮の部分や

小さいものは取りわける。玉ねぎは片栗粉をまぶす。

❷ボウルに豚ひき肉、ⓐをいれ、粘りがでるまで混ぜる。

①の玉ねぎをくわえ混ぜる。なす1枚に肉ダネ大さじ1～1と1/2を

のせる。くるりとまき、巻きおわりをヨウジでとめる。のこりも

同じようにする。
 
❸フライパンになすの皮の部分やちいさい部分をしく。その上に

②をならべ、水1カップ（分量外）をそそぎ、フタをし強火にかける。

沸騰したら中火にし8分ほど蒸し焼きにする。火をとめ3分ほどおき

余熱で火をとおす。
 
❹器に③をもり、ⓑをそえたら出来上がり。