新ニンジンのメキシコ風スープ

新ニンジンのメキシコ風スープ

材料（4人分）

Ⓐ

新にんじん（みじん切り）　　2/3本

セロリ（みじん切り）　　15g

新タマネギ（みじん切り）　　1/2個

オリーブオイル　　大さじ2

塩　　大さじ1/2

水　　500cc

顆粒洋風だし　　大さじ1

キドニービーンズ（水煮）　　240g

タバスコ　　大さじ1/2

Ⓑ

トマト（ヘタをのぞき、2.5cm角にきる）　　

2個　　

粉チーズ（あれば・みじん切りにする）　　

適量

香菜（あれば・みじん切りにする）　　

適量

粗びきこしょう（黒）　　適量

作り方　

❶フライパンにⒶをいれ中火にかける。野菜に火がとおるまで

炒める。分量の水50ccを注ぎ、ミキサーに移しいれる。

なめらかになるまでよく混ぜる。

❷鍋に①をもどしいれ、のこりの水、顆粒洋風だしをくわえ、

中火にかける。とろみがつくまで煮る。キドニービーンズをいれ、

温まるていどに煮る。タバスコを加える。

❸器に②をもり、Ⓑをトッピングすれば出来上がり。