焼きビーフンのレタス包み

焼きビーフンのレタス包み

材料（4人分） 　

レタス　　1個

ビーフン（乾）70g

豚薄切り肉100g

にんじん40g

エリンギ　　1/2パック

玉ねぎ150g

生しいたけ　　1枚

ⓐ

チキンスープ　　

カップ1/2

しょうゆ　　小さじ2

塩　　小さじ1

酒　　少々

こしょう　　少々

ごま油　　少々

にら（5cm長さにきる）　　

1/2把分

ごま油

サラダ油

作り方

❶レタスは丸のまま芯をくりぬき、レタスが

はいる大きさのボウルを用意する。

たっぷりの水をいれレタスを逆さまにし、

流水をかけながら手で1枚ずつはがす。

水気をきり、器にもる。ⓐはまぜ合わせる。

流水を葉と葉の間にそそぐと、なかに水が

はいり、はがしやすい。

❷豚肉、にんじん、エリンギは2mm幅の

細切りにし、玉ねぎ、しいたけは2mm幅の

薄切りにする。鍋に湯をわかし、にんじんを

茹で、水気をきる。

❸ビーフンを湯につけふやかし、ザルにあげ

水気をきる。ボウルにいれ、ごま油小さじ1を

まぶす。

香りがつき、ほぐれやすくもなる。

❹フライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、

②を炒める。豚肉の色がかわったら、

③を加えほぐし、ⓐをいれ混ぜ合わせる。

❺仕上げににらを加え、全体がなじんだら器に

もり、①のレタスでつつみ食す。　　

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