黒ごまのおしるこ

黒ごまのおしるこ

材料（2～4人分）

黒ごま　　150g

グラニュー糖　　

100g

水　　400cc

牛乳　　100cc

食塩　　少々

コーンスターチ　　

10g

水　　120cc

白玉だんご

白玉粉　　60g

水　　60cc

作り方

❶乾いたフライパンに黒ごまをいれ中火にかけ、

かるくフライパンをゆすり香りがたったら火から

はずす。すり鉢で粒がなくなりサラサラの

状態になるまでする。

❷鍋に①の黒ごま、グラニュー糖、食塩、水を

いれ火にかけ混ぜ合わせる。グラニュー糖が

とけたら牛乳を加える。沸騰したら、水で

といたコーンスターチを少しずついれ混ぜ

合わせ、とろみをつける。粗熱をとり、

冷蔵庫でひやす。

❸白玉だんごをつくる。ボウルに白玉粉と水を

少しずついれ耳たぶぐらいの硬さになるまで

よくこね、直径2cm程度にまるめ真ん中を

すこしへこませ白玉だんごの形にととのえ、

沸騰した湯にいれる。浮きあがってきたら

すくいあげ、氷水にとる。

❹③の白玉だんごを器にいれ、②の黒ごま

しるこを上からかけたら出来上がり。

ゴマは、ビタミンE、B群のほかミネラルも

豊富で毎日とりたい食品。いりゴマを

つかってもOKだが、風味を楽しむなら

そのつどフライパンでいる。

甘さをおさえたヘルシーな黒ごまの

おしるこ。白玉のもちもち感も

たまらない




















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