夏野菜のおひたしSOUP

夏野菜のおひたしSOUP

材料（3～4人分） 　

カラーピーマン　　1/2個

ベビーコーン　　4本

ズッキーニ　　1/2本

アスパラガス　　2本

レタス　　3枚

貝割れ大根または

スプラウト野菜　　少々

かんぴょう（もどす）　　

適量

ⓐ

だし汁　　1/2カップ

酒　　大さじ1

薄口しょうゆ　　小さじ1

ⓑ

だし汁　　4カップ

酒　　大さじ1

薄口しょうゆ　　

小さじ1と1/2
　　
作り方

❶レタス、貝割れ大根またはスプラウト野菜、

かんぴょう以外の野菜は細切りにする。

❷鍋にⓐの材料をいれ火にかけ、

①の細切り野菜を加え一煮したあと、

汁気をきる。

❸別の鍋に、ⓑの材料をいれ一煮立ちさせ、

ひやす。

❹レタスは、葉がちぎれないよう気をつけ

ながら、サッとゆで、水気をふきとる。1枚を

巻きすにひろげ、②の野菜の1/3量をのせ、

巻きずしの要領でまく。下ゆでした

かんぴょうで3ヶ所をむすび、これを3組つくる。

❺④の野菜巻きの、かんぴょうの間を

きるようにし3等分にし、器にいれる。上に

貝割れ大根かスプラウト野菜をそえ、

③のだし汁をまわしかけ、冷やしたら食す。



















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