真っ白茶碗蒸し

真っ白茶碗蒸し

材料（4人分） 　

卵白　　2個分

豆乳　　卵白と同量

だし汁　　大さじ3

塩　　少々

絹ごし豆腐　　1/4丁

ⓐ

だし汁　　大さじ2

豆乳　　1/2カップ

塩　　少々

シブレット　　少々

岩塩　　少々

作り方

❶卵白をよく溶きほぐし、豆乳とだし汁を

加えまぜ合わせる。いったんこし、

塩をいれ味をととのえる。

❷絹ごし豆腐は一口大にきる。

❸鍋にⓐをいれ火にかけ、温まったら

豆腐を加える。一煮立ちしたら、

そのまま冷ます。

❹③の豆腐を器にいれ、①の液をそそぎ

いれ混ぜ合わせる。これを、蒸気に

あがった蒸し器に入れ、

中火で15分ぐらい蒸す。

❺蒸しあがったら、シブレットと、

アクセントに岩塩を1～2粒ちらしたら

出来上がり。






















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