秋鮭の石狩焼き

秋鮭の石狩焼き

材料（2人分） 　

生鮭　　2切れ

塩　　少々

薄力粉　　適量

サラダ油　　大さじ1

玉ねぎ(薄切りにする)　　1/2個

きゃべつ（手でちぎる）　　4～5枚

水　　2カップ

ⓐ

合わせみそ　　40g

酒　　大さじ2

みりん　　大さじ2

じゃがいも（皮をむき、すりおろす）　　

1/2個

バター　　5g

粉山椒　　少々
 
温かいごはん（茶碗）　　2杯分

作り方

❶鮭は塩をふりしばらくおく。でてきた水分をのぞき、薄力粉をまぶす。

❷フライパンにサラダ油を熱する。①を皮目からいれる。鮭の周囲に

玉ねぎをちらし、焼き色がつくまで加熱する。

❸鮭を裏返し、きゃべつでフタをするように全体をおおう。分量の水を

いれ、4～5分蒸しやきにする。

❹みそダレをつくる。ボウルにⓐをいれよく混ぜる。じゃがいも、

バターを加えまぜる。

❺③のフライパンに、④のみそダレをまわしいれる。フライパンを

揺すりながら混ぜる。とろみがついたら火をとめる。

❻器にもり、粉山椒をふる。温かいごはんをそえたら出来上がり。