サンマとキノコの塩辛バターソース炒め

サンマとキノコの塩辛バターソース炒め

材料（2人分） 　

さんま（頭とワタをのぞき半分にきる。

ワタはとっておく）　　1尾

塩　　適量

こしょう　　適量

サラダ油　　少々

イカの塩辛（市販品）　　大さじ1

バター　　適量

しめじ（石づきをのぞき、ほぐす）　　

1/2パック

エリンギ（縦に薄切りにし、

細切りにする）　　2本　　

にんにく（みじん切りにする）　　

小さじ1

レモンのしぼり汁　　大さじ1/2

青じそ（千切りにする）　　3枚

作り方

❶さんまは塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油を熱す。さんまを

いれ、しっかりと焼き色をつける。火をとおしたら、一旦とりだす。

手でほぐし骨をのぞく。

❷さんまのワタ、イカの塩辛をあわせ、包丁でたたく。
 
❸①のフライパンの油をすて、バター少々をいれ熱す。しめじ、

エリンギをいれ、塩一つまみをふる。強火で炒め、火がとおったら

とりだす。

❹③のフライパンにバター大さじ1/2、にんにく、②をいれ中火で

炒める。①のさんま、③のきのこ類をもどしいれ、ざっと混ぜる。

❺レモンのしぼり汁をくわえ火をとめる。器にもり、青じそを

のせれば出来上がり。