ナスと鶏肉の冷やしワサビ煮

ナスと鶏肉の冷やしワサビ煮

材料（4人分） 　

なす（ヘタとガクをのぞき皮をむく。

水に5分ほどさらす）　　4個

鶏胸肉（一口大のそぎ切りにする）　　

1枚

片栗粉　　適量

Ⓐ

だし汁　　3カップ

酒　　大さじ2

しょうゆ　　小さじ1

塩　　小さじ1

みりん　　小さじ1

練りわさび　　小さじ2～3

みょうが(薄切りにする)　　1本

作り方

❶鶏胸肉は片栗粉をまぶす。

❷鍋にⒶをいれ中火にかける。煮立ったら弱めの

中火にし、なすをくわえる。落としぶたをし20分ほど

煮る。①の鶏胸肉をいれさっと混ぜる。煮汁に

とろみがつくまで3分ほど煮る。鶏胸肉に火が

とおったら、練りわさびを加えとかす。粗熱をとり、

冷蔵庫でひやす。
 
❸器に②をもり、みょうがをそえれば出来上がり。