なすのガーリックマリネ

なすのガーリックマリネ

材料

なす　　4～5個

Ⓐ

レモン汁　　1/2個

オリーブオイル　　大さじ1

塩　　小さじ1/2

にんにく（すりおろす）　　小さじ1/2

赤唐辛子(小口切りにする)　　少々

こしょう　　一つまみ

砂糖　　一つまみ

揚げ油　　適量

作り方

❶なすはガクにぐるりと切れ目をいれる。ひらひらした部分を

のぞく。縦に3～4本、あさく切れ目をいれる。
 
❷保存容器またはバットにⒶをいれ、混ぜあわせる。

❸揚げ油を170℃に熱する。①の水気をふきいれる。十分に

火がとおり柔らかくなったら、油をきる。氷水にとる。

❹③の水気をふき皮をむく。ヘタをつけたまま縦に4～6等に

きる。②にくわえ、3時間以上冷蔵庫でひやす。途中、1～2度

上下をかえす。
 
❺味をなじませたら出来上がり。

冷蔵庫で3日間、保存可能！