ラム・ドライフルーツと黒糖の羊羹

ラム・ドライフルーツと黒糖の羊羹

材料（18cmのパウンド型・1台分） 　

水　　250ml

粉寒天　　2g

黒糖　　50g

水飴　　大さじ1

こしあん　　150g

フィリング

水　　150ml

グラニュー糖　　大さじ2

いちじく（ドライフルーツ・刻む）　　50g

マンゴー（ドライフルーツ・刻む）　　50g

ダークラム　　大さじ2

くるみ　　30g

作り方

❶鍋に水、グラニュー糖をいれる。沸騰してきたらいちじく、マンゴーを

くわえる。1分ほど煮、火をとめる。ダークラムをいれ、そのまま冷ます。

❷べつの鍋に水、粉寒天、黒糖、水飴をいれ火にかける。沸騰したら

弱火にする。ヘラで混ぜながら1～2分ほど煮つめる。

❸②にこしあんをいれ、なめらかになるまで混ぜる。こしあんがカタい

場合はこしあんのほうに②をすこしずついれる。ヘラで柔らかくなるまで

マぜたら、①、からいりしザッと砕いたくるみを混ぜこむ。
 
❹パウンド型にオーブンシートをしき、③を流しこむ。冷蔵庫でひやし

かためたら出来上がり。