カリカリエスニック豚丼 - さわこのブログ

カリカリエスニック豚丼

材料

豚肉（薄切り）　　240g

下味

酒　　小さじ2

砂糖　　大さじ2

みりん　　小さじ2

ナンプラー　　大さじ1

こしょう　　少々

片栗粉　　適量

かぼちゃ　　1/8個

水煮たけのこ　　1/2本

香菜　　1/2株

ご飯（炊きたて）　　

丼4杯分

タレ

作りおき甘酢　　大さじ2

ごま油　　小さじ2

ナンプラー　　大さじ2

薄口しょうゆ　　大さじ1

赤唐辛子（刻み）　　

少々

揚げ油　　適量

作り方

❶豚肉は下味をからめ、10分おく。

❷かぼちゃは種とワタをとり、横半分にきり、

厚さ1cmに切る。

❸水煮たけのこは厚さ1cmに切る。

❹香菜は根元をきりおとし、ざく切りにする。

❺タレの材料を混ぜ合わせる。

❻160℃の揚げ油にかぼちゃをいれ、うすく

揚げ色がつくまでゆっくり揚げ、油をきる。

水煮たけのこも同じようにする。

❼豚肉の汁気をかるくキッチンペーパーで

ふき取る。うすく片栗粉をからめ、170℃の

揚げ油であげ、油をきる。

❽炊きたてご飯をよそった丼にかぼちゃ、

水煮たけのこ、豚肉をもり合わせる。タレを

かけ、香菜を添えたら出来上がり。

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