ポテトとエビのアンチョビ炒め

ポテトとエビのアンチョビ炒め

材料

じゃがいも　　2～3個

えび　　6～8尾

にんにく（みじん切り）

1/2片分

オリーブ油　　大さじ2

バター　　10g

アンチョビ　　3～4枚

マヨネーズ　　大さじ1

ミルびき岩塩　　適量

こしょう　　適量

イタリアンパセリ（刻み）

適量

作り方

❶じゃがいもは皮ごときれいに水洗いし、

ぬれたままラップで包み、600Wの

電子レンジで3分加熱する。向きをかえ、

さらに2～3分加熱する。えびは殻と

背わたをとり水洗いし、水気をふきとる。

アンチョビはざく切りにする。

❷じゃがいもは粗熱をとり、皮をむき

一口大にきる。フライパンにオリーブ油、

バターをいれ、中火にかけ、じゃがいもを

炒める。すこし焼き色がついてきたらえびと

にんにくを加え、炒め合わせる。

❸全体に炒め色がついたら、アンチョビ、

マヨネーズをいれ、全体にからめるように

炒め合わせる。器にもり、ミルびき岩塩、

こしょうをふり、イタリアンパセリをちらしたら

出来上がり。

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