カオマンガイ

カオマンガイ

材料

鶏肉　　2枚

ねぎの青い部分

適量

しょうが（薄く

スライスする）

3～4枚

米　　3合

にんにく　　3片

三つ葉　　適量

きゅうり　　適量

カオマンガイの

タレの材料

みそ　　大さじ1

しょうゆ　　大さじ1

砂糖　　大さじ1

鶏ガラスープ　　

大さじ1

レモン汁　　小さじ1

にんにく　　2片

しょうが　　2片

唐辛子　　1本

作り方

❶三つ葉はざく切りにし、にんにく、しょうがは

みじん切りにし、唐辛子（鷹の爪でもＯＫ）は

種ごと輪切りにする。きゅうり（飾り用）も

輪切りにする。米はとぎ、ザルにあげ水をきる。

❷鶏肉は脂身をとり、フライパンにいれ、油は

ひかず熱す。中火で熱していると、脂身から脂が

でてくる。脂身がカラカラになるまで熱す。

❸脂身をとり、フライパンにのこった鶏の脂で

みじん切りにしたにんにくを、弱火で茶色く

なるまで揚げる。

❹鍋に湯を沸かし、鶏肉、ねぎの青い部分

（パクチーの根をつぶしたもの）、しょうがをいれる。

沸騰したら2分ゆで、そのまま火を消し、フタをして

20分以上おく。

❺炊飯器に水をきった米、③のにんにくを脂ごといれ、

④の茹で汁を炊飯器の目盛に合わせ、加え炊く。

❻タレの材料をすべて混ぜ合わせる。みそを

タオチアオ、しょうゆをシーイウカーオ、シーイウダム

各大さじ1／2にすれば、タイの味に。

ご飯をよそい、スライスした④をのせ、きゅうりを飾り、

三つ葉（パクチー）をちらせば出来上がり。














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