鶏もも肉のごぼう巻き

鶏もも肉のごぼう巻き

材料

鶏もも肉　　2枚

ごぼう（細め）　　

1本
    
しょうゆ　　

大さじ３と1/2
    
片栗粉　　大さじ1
    
砂糖　　大さじ1
    
みりん　　大さじ1    

作り方

❶ごぼうは包丁の背で皮をこすり落とし、

鶏もも肉の幅よりすこし長めにきる。

太い部分は縦４つ割にする。たっぷりの

水で5分くらい茹でたら一度、湯をすて、

再び水をひたひたにいれ、火にかける。

沸騰したらしょうゆ大さじ1をいれ、

10分ほど弱火でコトコト煮る。汁ごと

バットなどにあけ、つけたまま冷ます。

鶏もも肉で巻くときに肉がのびるので

ごぼうは長めにきる。

❷鶏もも肉は、肉からはみでた余分な

脂をきり、皮目を下にし、まな板に

ひろげる。筋に切り込みをいれながら、

一枚の肉が平らになるよう、盛りあがった

部分はそぐ。きりとった部分は肉のうすい

場所にのせ、厚みをおぎなう。 鶏もも肉の

皮は残しておいたほうが巻きやすい。

❸ごぼうの汁気をきり、片栗粉をまぶす。

数本を鶏肉にのせ、手前からまき、巻き

あがったらタコ糸でぐるぐる巻きにする。

始めからギュウギュウきつく巻こうとすると、

糸で手をきることもある。始めはゆるめに

ぐるぐる巻き、だんだんと強くしめるとよい。

❹鶏肉ロールが２本、ぴったり入るくらいの

フライパンを火にかけ、鶏肉をいれ、

ゴロゴロと返しながら全体的に焼き目を

つける。肉からでた油はキッチンペーパーで

ふきとる。ひたひたに水をいれ中火にかけ、

沸騰したら砂糖、残りのしょうゆ、みりんを

加える。ときどき転がしながら煮汁が半分に

なるくらいまで煮たら、煮汁ごと冷まし、

味をなじませる。

❺冷めて肉がしまったらタコ糸をほどき、

お好みの厚さにきる。煮汁と一緒に

あたためて食べる。

















あるがままの美しさの追求がモデーアのコンセプトです。
健康的な美しさを暮らしの中につくりだし、
毎日をより輝くものにすることを提案します。
【￥5,400以上のお買い物で10％OFF 、
￥10,800以上で15％OFFの特典をプレゼント】