2015-04-01から1ヶ月間の記事一覧
うどんすき 材料 鶏もも肉 1枚 えび 8尾 ほたて（貝柱） 8個 白菜 1/4株 ほうれん草 1束 かぶ 1個 にんじん 小 1本 えのき 1袋 しめじ 1パック 春菊（菊菜） 1束 カマボコ （ピンク色のもの） 1本 湯葉 （生） 4枚 なま麩 1本 丸餅 4 - 5個 うどん（ゆで） 4…
レバーのカレークリーム炒め煮 材料 鶏レバー 160～180g 下味 カレー粉 小さじ2 小麦粉 小さじ2 塩、こしょう 少々 じゃがいも 1個 玉ねぎ 1/2個 カリフラワー 1/4～1/2株 土しょうが（みじん切り） 1/2片分 生クリーム 100ml サラダ油 大さじ 1.5 粗びき黒…
豚肉と白菜の炒め蒸し 材料 豚バラ肉 （薄切り） 200 ～ 250g ごぼう 1/2本 白ねぎ 1/2本 土しょうが 1片 水煮たけのこ 1/2本 白菜 1/6 ～ 1/4株 調味料 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ 2.5 酒 大さじ2 刻みねぎ 大さじ2～3 サラダ…
ポトフ 材料 牛すね肉（ブロック） 300g 豚肉（ブロック） 300g 鶏もも肉（骨付き） 1本 豚バラ肉 200g 玉ねぎ ３個 にんじん ３本 ねぎ ３本 きゃべつ 1/4個 かぶ ４個 セロリ １本 塩 大さじ１ 水 2.5L程度 ⓐ ブラックペッパー 8～10粒 にんにく １片 パセ…
チキンとアボガドのピタサンド 材料 ピタパン 2個分 鶏肉 50ｇ 酒 小さじ1 マヨネーズ 大さじ1 粒マスタード 小さじ1 アボカド 1/2個 レモン汁 小さじ2 ブラックペッパー 少々 レタス 1枚 トマト 1/2個 作り方 ❶ピタパンをラップに包み、600Wの電子レンジで …
鶏肉とさつまいものハニーマスタード 材料 鶏もも肉 200g さつまいも 小さめ1本 オリーブオイル 大さじ1 塩 少々 こしょう（ひき立て） 少々 ハニーマスタード 粒マスタード 大さじ1 はちみつ 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 作り方 ❶鶏もも肉は脂身の部分を包丁…
ルーミートたたき 材料 カンガルー 150～200ｇ 塩、こしょう 少々 ごま油 適量 サラダ 適量 和風ドレッシング 適量 わけぎ または青ねぎ 適量 作り方 ❶ルーミートを150～200ｇにきる。 ❷ルーミートに塩、こしょうをふる。 ❸フライパンにオリーブオイルをいれ…
ワニ生春巻き 材料（2～3人分） ワニ肉 200ｇ 生春巻き皮 10枚ほど 水菜 1束 にんじん 1/2本 イエローパプリカ 1/2個 パクチー お好みで タレ ナンプラー 大さじ3 レモン果汁 大さじ1 砂糖 大さじ1.5 豆板醤 小さじ1 水 大さじ1.5 スイートチリソース お好み…
シャキッとレタスと豚肉の甘辛丼 材料 ご飯 800g レタス 4枚 豚バラ肉(薄切り) 200g 青ねぎ 2本 卵 3個 サラダ油 大さじ3 ごま油 小さじ2 A しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 酒 大さじ2 合わせみそ(信州みそ) 小さじ2 天かす 適量 小麦粉 適量 揚げ油 適量 …
がめ煮 材料 鶏もも肉 250g ごぼう 1本 にんじん 1/2本 れんこん 1節 しいたけ 5個 里芋 5個 黒こんにゃく 1枚 絹さや 5枚 サラダ油 少々 かつおだし 720cc 酒 90cc みりん 90cc しょうゆ 90cc 砂糖 60g 塩 少々 作り方 ❶鶏肉、しいたけを一口大にきる。ごぼ…
クロクダイルナゲット 材料（3～4人分） ワニ肉 350ｇ 豆腐 100ｇ マヨネーズ 大さじ2 クレイジーソルト 小さじ1 パルメザンチーズ 大さじ1 小麦粉 大さじ3 卵黄 1個 小麦粉（衣用） 適量 衣 小麦粉 100ｇ 黒ビール 50ｃｃ 卵 1個 塩 少々 作り方 ❶豆腐をキ…
トリュフ、セロリ、フォラグラ入りの マカロニ グラタン 材料 ロングマカロニ 24本 牛乳 250ml ピーナッツ油 大さじ 1 にんにく 3片 室温に戻したバター 200g おろしたグリュイエールチーズ 100 g セロリアック 80 g 2mm角に刻んだパリハム 80g 3mmの薄切り…
ゴーヤーのスープ 材料 ゴーヤー（にがうり） 1本 あさつき 2本 具 豚ひき肉 250ｇ きくらげ（水で戻したもの） 20ｇ 春雨（水で戻したもの） 20ｇ 香菜または万能ねぎ （粗みじん切り） 大さじ1 片栗粉 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 鶏がらスープ 2カップ…
ゴーヤーのスープ 材料 ゴーヤー（にがうり） 1本 あさつき 2本 具 豚ひき肉 250ｇ きくらげ（水で戻したもの） 20ｇ 春雨（水で戻したもの） 20ｇ 香菜または万能ねぎ （粗みじん切り） 大さじ1 片栗粉 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 鶏がらスープ 2カップ…
白菜豚ロール 材料 白菜 8枚ていど 豚バラ肉 200gていど キムチ 適宜 ごま油 少々 塩 少々 日本酒 大さじ1ていど 作り方 ❶白菜は全長の２/５あたりで切りわける。 ❷鍋に湯をわかし、白菜の葉をいれ、 柔らかくなるまでさっと茹でる。 ❸葉の上に豚バラ薄切り…
キャメルケバブ 材料（串3～4本分） ラクダ肉 200g パプリカ各種 適量 野菜はお好みの ものを使う レモン汁 大さじ1 オリーブオイル 大さじ2 にんにく（すりおろし） 1片 オレガノ 小さじ1 パプリカ（パウダー） 小さじ1 塩、こしょう 適量 お好みのスパイス…
フライドクロコダイル 材料（3～4人分） ワニ肉 350g 牛乳 1カップ 卵 1個 小麦粉 1カップ ブラックペッパー 小さじ1/2 塩 大さじ1/2 シーズニングソルト 小さじ1 作り方 ❶ワニを適当な大きさにきり、 クッキングペーパーなどで 水分をよく取る。 ❷ボウルに…
カリフラワーフリット 材料 カリフラワー ２５０ｇ 卵 １個 小麦粉 ８０ｇ 牛乳 １００ｃｃ パルミジャーノ 大さじ１ ナツメグ 少々 塩、こしょう 少々 アンチョビ 適量 揚げオイル 適量 作り方 ❶カリフラワーは一口サイズで食べれるぐらいの 小房にわけ、 …
キャメルカレー 材 料（3～4人分） ラクダ肉 200g グリーンカレーペースト 50g 竹の子、なす、パプリカなど 200gほど お好みの野菜をつかう ココナッツミルク 400ml 水 100ml ナンプラー 大さじ1 砂糖 大さじ1 コリアンダー お好みで 作り方 ❶ラクダ肉、野菜…
蒸し鶏と旬野菜添え キュウリの ブルサンチーズソース 材料 鶏むね肉 1枚 塩、こしょう、ハーブ、 オリーブオイル 適量 きゅうり 1本 ブルサンチーズ （お好みの味） 60g 牛乳 大1 塩、こしょう 適量 パセリのみじん切り 適量 作り方 ❶鶏むね肉にフォークを…
タコス風味な乾麺チーズピザ 材料 乾麺（冷や麦・そう麺類） 100ｇ タコス用スパイスミックス （粉末ソース） 大さじ1前後 ナッツ（缶） 適量 ミックスチーズ 30ｇ＋40ｇ のこり野菜サラダなど 適量 マヨネーズなど 適量 作り方 ❶乾麺をゆでる。 ❷ボウルに水…
キューバサンドイッチみたいなホットサンド 材料 豚かたまり肉 300ｇ キウイミックス ジュース 大さじ4 ローリエ 1枚 塩、こしょう 少々 お好みのパン 2個 ミックスチーズ 40ｇ ハム 2枚 ピクルス 中1本 マスタード 大さじ1弱 作り方 ❶ローストポークをつく…
きんぴらゴボウの鶏照り丼 材料 ごぼう（ささがき） 150g にんじん（ささがき） 50g 鶏もも肉（小さめの一口大） 150g にんにく（みじん切り） 1片 鷹の爪（小口切り） 1本 温かいごはん 2人分 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ1 サラダ油 大さじ1 …
皮から手作り餃子＆自家製ラー油 材料 餃子の皮の材料 強力粉 200g 湯 150cc 塩 小さじ1/2 ラード 大さじ1 豚味の餃子の材料 きゃべつ（茎をとり のぞいたもの） 100g にら 50g（1/2束） しいたけ 40g しょうが 40g ごま油 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 塩 小さ…
ビアバターでフィッシュ＆チップス 材料 キス（あまり大きく ないもの） ３尾 塩、あらびき白こしょう、 小麦粉 適宜 ビアバター（衣） 中力粉 1/2カップ ビール 1/2カップ 油 小さじ1 塩、あらびき白こしょう、 小麦粉 適宜 作り方 ❶中力粉、ビール、油、調…
バーニャカウダ 材料 にんにく 50g アンチョビ（オイル漬け） 20g EXVオリーブオイル 100cc 牛乳 適量 生クリーム 50ｃｃ にんじん、セロリ、ラディッシュ、 チコリ など 適量 材料 ❶にんにくは皮をむき、縦半分にきり、芯を のぞく。 ❷牛乳にいれ２～３度、…
ふろふき大根 材料 大根３cmの輪切り ４～６個くらい 米の研ぎ汁 たっぷり しょうゆ 小１ だしの素 小１ 砂糖 一つまみ 炒りごま 適量 田楽味噌 みそ 大４ 酒 大２ みりん 大２ 砂糖 大２ 柚子こしょう（チューブ） １ｃｍ～ 味の素 ３ふり 作り方 ❶田楽味噌…
菜の花とあさりのガーリック炒め 材料 菜の花 60g あさり 1パック オリーブオイル 大さじ1 にんにく 1片 塩、こしょう 適量 作り方 ❶あさりは砂出しする。菜の花は軸の部分から さっとゆで、冷水にとる。水気をしぼり、 ３等分にする。にんにくはスライスす…
サルティンボッカ 材料 鶏ささみ 3本 フレッシュモッツァレラ チーズ 60g 生ハム 3枚 フレッシュバジル 5～6枚 小麦粉 適宜 オリーブオイル 適宜 白ワイン 大さじ1 レモン 適宜 作り方 ❶ささみを観音開きにし、厚みをならす。 モッツァレラは細くさく。 ❷さ…
アーモンド麻婆豆腐 材料 アーモンド（ダイス） １００g アーモンドオイル 大さじ６ 豆腐 ３５０g にんにく ２片 ねぎ ２/３本 豆板醤 小さじ２ 水 １と１/２ カップ 酒 大さじ２ しょうゆ 大さじ４ 砂糖 小さじ２ こしょう 適宜 水溶き片栗粉 適宜 作り方 ❶…
