鶏モモ肉のプロバンス風煮込み 材料（４人分） 鶏モモ肉 ２枚 トマト水煮缶詰（オレガノバジル入り） １缶 ニンニク（つぶす） １片 タマネギ（みじん切り） １／２個 ワイン 50cc マッシュルーム（４等分に切る） １パック トマトケチャップ 大さじ１ チキ…

豚ロースの麦塩麹焼き 麦塩麹作り 材料 麦麹 適量 塩 麹に対して30％ 水 適量 ❶麦麹は一粒、一粒がバラバラになる ようにほぐしておく。 ❷容器に麦麹、塩を入れ、水を麹が 隠れるくらい入れ、良くかき混ぜて 1週間くらい浸けておく。 ❸翌日、麹が水から出て…

鶏のソテー フォアグラソース 材料 鶏モモ 4本 フォアグラ30gカット ２枚 バター 適量 タマネギ 1個 ニンジン 1本 生クリーム 200㏄ 白ワイン（辛口） 200㏄ 塩 胡椒 下準備 ❶フォアグラはなめらかなペースト状に つぶしておく。 ❷タマネギ、ニンジンは薄く…