食材・お取り寄せ 牛タタキ
牛肉のたたき、キノコ巻き
材料４人分
牛肉タタキ ２００~３００g
松茸、エノキダケ、シメジ、シイタケ
各適宜
オリーブ油 各適宜
おろしニンニク 小さじ１
ショウガ（刻んで針ショウガにする）
１個
チャイブまたは芽ネギ、ミョウガ
（細かく刻む） 各少々
白ごま 小さじ２
はじかみショウガ（湯通しして甘酢に
漬けたもの） １本
花穂ジソ 各少々
＜A 柚子ソイソース（混ぜ合わせる）＞
柚子のしぼり汁 ２０c（大さじ１と１/３）
しょう油 ５０cc（１/４カップ）
＜B ニュースタイルオイル＞
ピュアオリーブオイル ９０cc（大さじ６）
ごま油 １０cc（小さじ２）
作り方
①キノコ各種はそれぞれ汚れを払い、
石づきの根元を切り落とす（松茸はそぐ）。
エノキダケとシメジは小房に分け、シイタケ
と松茸は縦に５~６等分する。
フライパンにオリーブオイルを熱し、１種
ずつ軽くソテーする。
②ビーフを端から３mm厚さ（８枚）に
スライスする。まな板に1枚ずつ縦長に
広げて並べ、❶のキノコ各種を1種ずつ、
適宜手前部分にのせ、巻く。
巻き終わりは下にして、バットまたは
耐熱皿に移す。
③❷の上面におろしニンニクを塗る。
さらに針ショウガとチャイブを均等にのせ、
全体に白ごまをふる。＜A＞の柚子ソイ
ソースを回しかける。
④＜B＞の油２種を手早く鍋で熱する。
煙が出る直前まで熱くして、❸にさっと
回しかける。ビーフの表面に火が入った
ところで、器に素早く盛りかえ、
ミョウガを散らす。はじかみショウガと
花穂ジソを添える。
http://livedoor.blogimg.jp/penguin_hi/imgs/3/c/3cf9b214.jpg
材料４人分
牛肉タタキ ２００~３００g
松茸、エノキダケ、シメジ、シイタケ
各適宜
オリーブ油 各適宜
おろしニンニク 小さじ１
ショウガ（刻んで針ショウガにする）
１個
チャイブまたは芽ネギ、ミョウガ
（細かく刻む） 各少々
白ごま 小さじ２
はじかみショウガ（湯通しして甘酢に
漬けたもの） １本
花穂ジソ 各少々
＜A 柚子ソイソース（混ぜ合わせる）＞
柚子のしぼり汁 ２０c（大さじ１と１/３）
しょう油 ５０cc（１/４カップ）
＜B ニュースタイルオイル＞
ピュアオリーブオイル ９０cc（大さじ６）
ごま油 １０cc（小さじ２）
作り方
①キノコ各種はそれぞれ汚れを払い、
石づきの根元を切り落とす（松茸はそぐ）。
エノキダケとシメジは小房に分け、シイタケ
と松茸は縦に５~６等分する。
フライパンにオリーブオイルを熱し、１種
ずつ軽くソテーする。
②ビーフを端から３mm厚さ（８枚）に
スライスする。まな板に1枚ずつ縦長に
広げて並べ、❶のキノコ各種を1種ずつ、
適宜手前部分にのせ、巻く。
巻き終わりは下にして、バットまたは
耐熱皿に移す。
③❷の上面におろしニンニクを塗る。
さらに針ショウガとチャイブを均等にのせ、
全体に白ごまをふる。＜A＞の柚子ソイ
ソースを回しかける。
④＜B＞の油２種を手早く鍋で熱する。
煙が出る直前まで熱くして、❸にさっと
回しかける。ビーフの表面に火が入った
ところで、器に素早く盛りかえ、
ミョウガを散らす。はじかみショウガと
花穂ジソを添える。
http://livedoor.blogimg.jp/penguin_hi/imgs/3/c/3cf9b214.jpg
