鶏卵汁 材料（４人分） 鶏卵のあん ゆで栗または栗の甘露煮 3個 ゆで卵の黄身 小1個分 西京みそ 小さじ2 鶏卵の皮 白玉粉 120g 水 適量 だし汁 4カップ 薄口しょうゆ 小さじ2 塩 少々 三つ葉（ざく切り） 少々 ゆずの皮 少々 作り方 ❶鶏卵のあんの材料をする…

かぼちゃのソテーはちみつソース 材料（2人分） かぼちゃ 1/8個 サラダ油 大さじ1 ⓐ バター 大さじ1弱 はちみつ 小さじ1 塩 1つまみ 作り方 ❶かぼちゃはスプーンでわたと種をとりのぞき、 縦5mm厚さにきる。フライパンを熱し半量の サラダ油をひき、半量のか…

チコリとブルーチーズのサラダ 材料（4人分） チコリ 1個 りんご 1/2個 お好みのブルーチーズ （ゴルゴンゾーラや ロックフォールなど） 50g くるみ（からいりする） 適量 ドレッシング マヨネーズ 大さじ1 牛乳 大さじ1 オリーブ油 大さじ1/2 塩 1つまみ 作…

エスプレッソ風味のパンナコッタ 材料（2～4人分） 生クリーム 300cc 牛乳 100cc グラニュー糖 40g エスプレッソ 50cc 板ゼラチン 8g カルア 大さじ1杯 ソース グラニュー糖 25g 水 大さじ1杯 熱いエスプレッソ 大さじ1杯 生クリーム 25cc 飾り ミントの葉 …