エスプレッソ風味のパンナコッタ

エスプレッソ風味のパンナコッタ

材料（2～4人分）

生クリーム　　300cc

牛乳　　100cc

グラニュー糖　　40g

エスプレッソ　　50cc

板ゼラチン　　8g

カルア　　大さじ1杯

ソース

グラニュー糖　　25g

水　　大さじ1杯

熱いエスプレッソ　　大さじ1杯

生クリーム　　25cc

飾り

ミントの葉　　適量

生クリーム　　適量

作り方

❶板ゼラチンはしばらく水につけ、取り出しよくしぼる。

❷鍋に生クリーム、牛乳、、グラニュー糖、

エスプレッソをいれ弱火にかける。

❸沸騰直前に火からはずし、①のゼラチンをくわえ

余熱でとかし、ゼラチンが完全にとけたら、カルアを

いれ氷水にあてながら粗熱をとる。

❹とろみがついたら型にながし、冷蔵庫にいれ

ひやし固める。

❺ソースをつくる。鍋にグラニュー糖と水をいれ火に

かけ、グラニュー糖がとけカラメル状になったら熱い

エスプレッソを加えすばやく混ぜ合わせる。

❻⑤に生クリームをいれまぜ、なめらかな状態に

なったら火からはずしさます。

❼④のパンナコッタを型からだしお皿にのせ、

⑥のソースをかけ、ミントをあしらえば出来上がり。

ふんわりふるふるのパンナコッタをエスプレッソ

風味でちょっと大人っぽく。

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