八杯汁

八杯汁

材料（4人分） 　

絹ごし豆腐　　1/2～1丁

干ししいたけ　　3枚

まいたけ　　100g

長芋　　60g

だし汁　　3カップ

酒　　大さじ1

薄口しょうゆ　　大さじ1強

塩　　少々

三つ葉（ざく切り）　　少々

作り方

❶豆腐はザルにあげ、10～15分水気をきる。

長芋は皮をむき水にさらし、すりおろす。

（やまと芋や自然薯をつかう場合は、

大根おろしの汁でのばす）

❷干ししいたけは1カップ強の水でもどし軸を

とり、細切りにする。

❸鍋にだし汁と②のもどし汁を合わせあたため、

酒、薄口しょうゆ、塩で調味する。ここに

②のしいたけを加え、火にかける。

❹豆腐は厚みを4等分し、1cm幅ぐらいにきり、

1cm角ぐらいの棒状にする。

❺③の汁に④の豆腐を形をくずさないように

いれ、味をみて、たりないようなら塩をくわえる。

器にいれ、三つ葉をちらしその上に一すくいずつ

①の長芋をおとしたら出来上がり。

















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