いわしのみぞれ汁

いわしのみぞれ汁

材料（4人分） 　

いわし　　3尾

長ねぎ　　2本

（4～5cm長さ×16個）

菊花　　4輪

大根おろし　　4カップ

昆布だし　　1カップ

だし汁　　2カップ

酒　　大さじ2

薄口しょうゆ　　

小さじ2

塩　　少々

作り方

❶いわしは三枚におろし、皮をひきそぎ切りにする。

（長ねぎが巻ける大きさにする）長ねぎは

4～5cm長さにきり、網で焦げ目がつくくらいまで

焼きさます。

❷いわしで長ねぎをくるりと巻き、ようじでとめ、

塩をふる。

❸大根おろしはザルにあげ汁気をきり、その汁で

②のいわしのねぎ巻きをかるく煮てとりだす。

❹昆布だしとだし汁をあわせ、酒と薄口しょうゆで

調味し、③のねぎ巻きをいれる。一煮立ちしたら、

③の大根おろしのほうをくわえ、味をみて塩加減

する。菊花をいれ一煮立ちさせたら出来上がり。



















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