豆腐のとろみ汁

豆腐のとろみ汁

材料（2～3人分） 　

豆腐（絹ごし）　　1/2丁

三つ葉　　1/4束

Ⓐ

片栗粉　　大さじ1

水　　大さじ2

湯　　3カップ

かつお節　　1つかみ

Ⓑ

しょうゆ　　大さじ1/2

みりん　　大さじ1/2

塩　　適量

ごま油　　少々

おろししょうが　　少々

白いりごま　　適量

作り方

❶三つ葉は3cm長さにきり、Ⓐをまぜ合わせる。

❷湯をわかし沸騰しているところにかつお節を

いれ、弱火で1～2分煮る。網じゃくしで

かつお節をすくい絞る。Ⓑを加えひと煮する。

❸豆腐をスプーンなどで適当な大きさにすくい

②に加え、いったん火をとめる。Ⓐをもう一度

指先でよくまぜいれ、すかさず木べらなどで

混ぜる。ふたたび火にかけ、とろみがついたら

三つ葉をくわえざっとまぜる。器にもり、

ごま油をたらし、おろししょうがをいれ、ごまを

ちらしたら出来上がり。