八宝菜

八宝菜

材料（4人分） 　

白菜　　1/8株

にんじん　　3cm

ゆでたけのこ　　100g　　

しいたけ　　2個　

にら　　1束

もやし　　1/2袋

うずらの卵（缶詰）　　

1缶

きくらげ　　大さじ1

にんにく　　1片

しょうが　　1片

Ⓐ

片栗粉　　大さじ1

水　　大さじ2

ごま油　　大さじ1～2

酒　　大さじ2

水　　1カップ

しょうゆ　　大さじ1/2

塩　　適量

こしょう　　適量

ごま油　　適量

作り方

❶白菜は芯と葉にわけ、芯は縦細切りに、葉は適当な

大きさに、それぞれきる。にんじんは5mm厚さの

半月切りにし、たけのこは5mm厚さのくし形にきる。

しいたけは薄切りにし、にらは5cm長さにきる。もやしは

時間があればひげをとる。きくらげは湯（分量外）で

もどす。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

Ⓐの片栗粉と水はまぜる。

❷フライパンを熱しごま油をひき、にんにく、しょうがを

弱火で炒める。いいにおいがしてきたらにんじん、

たけのこをくわえ強火にし炒める。油がまわったら

しいたけ、もやし、きくらげ、白菜の芯、葉、水気をきった

うずらの卵の順番にいれ炒める。

❸全体に油がまわったら酒をいれざっと炒め、水、

しょうゆを加えまぜる。味をみて塩、こしょうで調える。火を

とめ水溶き片栗粉をもう一度指でよくまぜ、全体にまわし

いれる。木べらなどで素早くまぜ、再度火にかけ、とろみが

ついたらにらをいれ、ひと混ぜする。

❹器にもりつけ、ごま油少々をまわしかけ、こしょうを

ふれば出来上がり。