カリカリ鶏皮入りのきのこ汁

カリカリ鶏皮入りのきのこ汁

材料（4人分）　

鶏もも肉　　1/2枚弱

えのきだけ、なめこ、

まいたけ　　合わせて

100g

だし汁　　4カップ

薄口しょうゆ　　

小さじ2弱

しお　　少々

こしょう　　少々　　

作り方

❶鶏もも肉の皮をはずし、皮は余分な脂をとりのぞき

一口大にきる。フライパンにいれ火にかけ、じっくりと

脂をだしていく。でてきた脂をきりながら、カリカリに

なるまでよく炒める。少量、かざり用にとっておく。

❷鶏もも肉は細かくきりよくたたき、粘りをだす。

きのこ類は小房にわけ、なめこは下ゆでする。

❸鍋にだし汁をいれ火にかけ、きのこと鶏皮を加える。

一煮立ちしたら、②の鶏もも肉をすくいいれ、塩、

こしょう、薄口しょうゆで調味する。

❹器にもり、かざり用の鶏皮をそえたら出来上がり。

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