いかのうろ煮汁

いかのうろ煮汁

材料（4人分） 　

するめいか（胴の部分と

わた）　　1はい分

セロリ　　1本

酒（煮きっておく）　　

1/2カップ

だし汁　　3カップ

みそ　　小さじ1～2

白粒こしょう　　少々

塩　　少々
　　
作り方

❶するめいかはわたをはずし、わたに塩を

多めにふる。胴のほうは皮をむき、水気を

ふき一口大にきる。

❷セロリはかたい部分をきりおとし、筋をとり、

葉先といっしょに熱湯でさっとゆでる。茎は

斜め切りにする。

❸①のするめいかのわたを、さっと水であらい、

鍋に絞りだし酒とあわせ火にかける。

するめいかのわたから水分がでてきたら、

するめいかの胴とセロリを葉先といっしょにいれ、

だし汁をくわえ一煮立ちさせる。みそを溶きいれ、

仕上げに上から白粒こしょうをひき、風味を

つけたら出来上がり。

















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