万能調味料☆醤油麹

万能調味料☆醤油麹

材料

米麹　　200g

しょう油　　250cc

ミネラルウォーター

（軟水）　　100cc

作り方

❶乾燥麹はよくほぐす。しょう油に沸かした

ミネラルウォーターをいれ、麹を加え、

すばやく混ぜる。

❷①をタッパーなどに入れ、フタはしない。

炊飯器の内釜に60℃のお湯をはり、

タッパーを湯煎にかける。

❸炊飯器のフタを閉め保温する。

２～３時間後に取り出し、水分が少なければ

ミネラルウォーター適宜（50ccまで）を加える。

❹タッパーは密閉せず、フタをのせ冷蔵庫に

いれ、１週間ほど熟成させれば出来上がり。