馬肉のトマト煮 材料 馬肉 200g 玉ねぎ 1/2個 ローリエの葉 1枚 セロリ 1/2本 パセリ 少々 乾燥とうがらし 1/2本 エキストラバージン オリーブオイル 適宜 白ワイン 1/4カップ トマトの水煮 400g 作り方 ❶馬肉を小間切れにし、よく洗う。 ❷深鍋に馬肉を入れ…

ラタトゥイユの卵ココット 材料 ラタトゥイユ トマトジュース 300cc 玉ねぎ 1個 パプリカ 1/2個 なす 1本 セロリ 1/4本 オリーブオイル 少々 ベーコン 1枚 塩 適宜 こしょう 適宜 コンソメキューブ 1個 ローリエ 1/2枚 ココット 卵 6～8個 すりおろしコンテ…

黒酢鶏そば 材料（そば1人分） 鶏もも肉 50g えび 3尾 さやえんどう 3枚 小口ねぎ 適量 いりごま 適量 しょうが １片 めんつゆ 50cc 水 200cc 片栗粉 大さじ1 黒酢 30cc ごま油 大さじ1 作り方 ❶ごま油で、しょうが、鶏肉を炒める。 ❷火が通ったら水を加え、…

大根と豚バラの五香粉煮 材料 大根 １本 豚バラ肉（１ｃｍの厚さ） 300ｇ ゆで卵 ２個 生姜 １片 調味料 酒 １００ｃｃ みりん ５０ｃｃ 砂糖 大さじ１ 黒糖 大さじ１ 五香粉 小さじ１/4 醤油 大さじ３ 仕上げ調味料 水あめ 大さじ１/２ 醤油 少々 作り方 ❶…

オリエンタル風チキン煮込み 材料 鶏もも肉 600ｇ ⓐ鮮度の一滴 小さじ２ ⓐ塩・こしょう・ ガーリックパウダー 少々 ⓐカレー粉 小さじ１～ 小麦粉 適量 茄子 2本 赤パプリカ １個 トマトざく切り 大１個 しめじ 1パック ⓑチキンスープ 60cc ⓑ鮮度の一滴 大さ…

コルビージャックのミルフィーユ 材料(２個分) コルビージャックチーズ １００g クリームチーズ ８０g オリーブ（グリーン） ３個 バジルソース 小さじ１ 松の実 少々 作り方 ❶厚さ２～３mm、４cmの正方形にカットした コルビージャックチーズ（３枚を用意。…

塩ヨーグルトでガーリックから揚げ 材料 鶏もも肉 500g にんにくすり下ろし 1かけ分 ※塩ヨーグルト 150g 小麦粉 適量 パプリカ 適量 作り方 ❶※塩ヨーグルトを作る。（ヨーグルト150g、 塩小さじ１、昆布茶小さじ1/2） ❷もも肉を食べやすい大きさに切り、 ①の…

レバニラ炒め 材料 豚レバーの５ミリ スライス 150g位 (下処理用) 牛乳 レバーが浸る位 醤油・酒 各大２ 生姜チューブ ５cm分 片栗粉 大２ サラダ油 大１＋小１ もやし １袋 にらの３cm切り １袋分 にんじんの薄短冊切り ５cm分 オイスターソース 大２ 酒・…

白い白菜鍋 材料 白菜 1/4本 豚肉 （薄切り）100g 高野豆腐 3個 昆布 5cm角1枚 豆乳 300cc 水 200cc 塩 小さじ1 白ごま （すったもの） 大さじ2 柚子胡椒 適宜 作り方 ❶土鍋に切り目を入れた昆布と水を入れ 弱火にかける。ここに豚肉を入れ、沸騰 したらアク…

鶏もも肉とカリフラワーのカレー煮 材料 鶏もも肉 １枚 粗塩 小さじ１ カリフラワー １株 玉ねぎ 1/2個 にんにく 小１片 水切りヨーグルト 1/2カップ カレー粉 小さじ１ 塩 少々 ホワイトペパー 少々 イタリアンパセリ 適宜 作り方 ❶鶏もも肉の皮面にフォー…

コンテ風味なシチュー 材料 白菜 4分の1カット 長葱 1本 しめじ 1パック 加熱里芋 240ｇ 茹でほうれん草 80ｇ にんじん花型 適量 豚のブロック 240ｇ ⓐ 塩・胡椒・ガーリック 少々 牛乳 800ｃｃ 米粉 大さじ2.5 味噌 大さじ2 （減塩物） 白ワイン 大さじ2 コ…

豆乳鍋 材料 豚肉 ３００～４００ｇ 水菜・白菜など お好みの野菜 適量 しめじ・椎茸など お好みのきのこ 適量 豆腐 1丁 豆乳 ５００ｃｃ Ⓐ だし ５００ｃｃ 醤油麹 大さじ３ 練りごま 大さじ１と１/２ 醤油 大さじ1/２ 塩 ひとつまみ おもち お好みで 作り…

胸肉ニンニク焼きバジルマヨ粒マスタードレ 材料 皮付き鶏胸肉 ３５０～４００ｇ 塩 大さじ１強 こしょう 小さじ１～２ クミンパウダー 小さじ２ カレー粉 小さじ２～３ すりおろしにんにく 大さじ１強 裂いたチキン ３００ｇ マヨネーズ（カロリーオフ） 大…

餅＆野菜カレーグラタン 材料 豚挽き肉 １００～１５０ｇ 白ワインまたは 日本酒 大さじ1強 塩 少々 おもち 4個 玉ねぎ 1個 なす 1個 ズッキーニー 1本 オリーブ油 大さじ2 にんにく（みじん切り） 大さじ1 カレー粉 大さじ１・５ クミン 小さじ２ ブラウン…

長イモの牛巻＆豚巻 材料 長いも １本 牛スライス・ 豚スライスなど 適量 味塩こしょう 適量 サラダ油 大１ 甘辛麺つゆタレ 麺つゆの素(3倍希釈） 大３ 水 大１ 砂糖 小１ 柚子胡椒ぽん酢タレ ぽん酢 大４ 柚子胡椒チューブ 小１ 作り方 ❶長いもの皮をむき１…

昆布つゆお好み焼き 材料 キャベツ(千切りし2cm 幅に切る) 270g 山芋(すりおろす) 80g 小麦粉 ２５g こうや豆腐 5g 天かす 15g 卵 2個 紅生姜 小さじ2 ヤマサ昆布つゆ 小さじ1/2 豚お好み焼き用 (又は、バラ豚肉) 4枚 お好み焼きソース 適量 かつおぶし 適量…

チキンとポテトのポットパイ 材料（２人分） フライドポテト（ストレート カットフライなど） ３００g サラダ油 適宜 鶏ムネ肉 １００g パイ生地（市販のもの） ２枚 溶き卵 適宜 ⓐ ミックスベジタブル ５０g クリームチキンスープ （市販のもの） ３００ml …

肉巻きロールおにぎり 材料 薄切り豚肉 250g 味塩胡椒 適量 サラダ油 小２ 焼肉のたれ 大３ 炒りごま 適量 大葉 ８枚 ＊ほかほかご飯 茶碗３杯分 ＊小口ねぎ ひとつかみ位～ ＊生姜チューブ 15cm～ 作り方 ❶＊を混ぜる。まな板にラップをしき、お肉半量を 縦…

豚バラのうずら卵巻き 材料 うずら卵 8個 豚バラ肉 3枚 酒 小さじ２ 砂糖 小さじ２ みりん 小さじ２ しょう油 小さじ２ 水 小さじ１ サラダ油 少々 作り方 ❶豚ばら肉を３等分にし、幅を半分に切る。 ２枚を使ってうずら卵を縦方向に１周、 横方向に１周させ…

鶏肉とじゃが芋のチーズ焼き 材料 鶏もも肉 2枚 じゃが芋（乱切り） 中3個 トマト（乱切り） 中2個 塩・こしょう 適量 オリーブオイル 大さじ2 白ワイン 大さじ2 焼肉のタレ 50ｃｃ 生クリーム 100ｃｃ とろけるチーズ 150ｇ 刻みねぎ 適量 作り方 ❶じゃが芋…

ムルギーランチ 材料 にんにく 1片 しょうが 1片 玉ねぎ 4個 トマト 1個 鳥もも肉（骨付き） 4本 カレー粉 適量 コリアンダー 適量 ターメリック 適量 マサラ 適量 カイエンペッパー （唐辛子） 適量 塩 適量 ギー（インドの油、 なければサラダ油） 適量 作…

豚串ニラメンマ 材料 豚バラスライス ６枚 味付けメンマ（しょうゆ味） １/２袋 ニラ ２０ｇ 塩 適量 胡椒 適量 七味唐辛子 少々 レモン 少々 サラダ油 小さじ１ 作り方 ❶ニラは１ｃｍ幅にカットし、メンマは 水分を切っておく。 ❷豚バラに塩、胡椒をし、少…

鶏肉と甘栗のもちもち炊き込みごはん 材料 甘栗（皮がむいて あるもの） ８０ｇ 鶏もも肉 1/２枚 米 ２合 角もち ２個 めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ２ 酒 大さじ２ 塩 小さじ1 作り方 ❶鶏肉は一口大に切り、甘栗は４等分にする。 角もちは１ｃｍ角に切る。 ❷…

プリッと鶏皮餃子 材料 鶏皮 500g タネ 豚ひき肉 250g にら(みじん切り) １束 れんこんスライス水煮 (みじん切り) 7枚 すりおろし生姜 1片 すりおろしにんにく 2片 下味 きび砂糖 小さじ1 塩 小さじ1/2 こしょう 3ふり ウェイパー 小さじ1 酒 大さじ2 めんつ…

生姜でほかほか豚バラキャベツ鍋 材料 豚バラスライス ３００ｇ キャベツ １個 にんじん １本 サラダ油 大さじ２ にんにく ３片 シ―ソルト（普通の塩可） 大さじ１ シ―ソルト（普通の塩可） 小さじ１ シ―ソルト（普通の塩可） 小さじ1/4 生姜すりおろし（お…

チキン南蛮 そば粉ベニエ ジュレ仕立て 材料 鶏胸肉 ２枚 塩胡椒 少々 レモン汁 小さじ1 酢 20cc 砂糖 大さじ1 醤油 大さじ1 粉ゼラチン 1.5g ◆ゆで卵 1個 ◆マヨネーズ 大さじ2 ◆玉ねぎのみじん切り 大さじ1 ◆ケイパー酢漬けの みじん切り 小さじ1 ◆パセリの…

ハンガリー風パプリカ煮チキン 材料 鶏もも肉 小2枚 玉ねぎ 小1個 にんにく(みじん切り) 小さじ1と1/2 サラダ油 大さじ2 パプリカパウダー 大さじ1と1/2 コンソメ(顆粒) 小さじ2 ローリエ(ホール) 1枚 水 250ml サワークリーム 90g 作り方 ❶玉ねぎはみじん切…

パンプキンカレー 材料(２人分) かぼちゃ １/８個 玉ねぎ １/４個 カレー粉 小さじ１と１/２ 無塩バター １０g サラダ油 １５g 水 １と１/２カップ コンソメキューブ １個 牛乳 １６０ml 塩 少々 こしょう 少々 米（同量の水で炊いたもの） ３００g キャベツ…

茸と鶏とチーズのサラダ 材料 鶏ササミ 2本 塩 小さじ１ 月桂樹 ２枚 塩漬け発酵胡瓜 小１～2本 茸のマリネ 大さじ２～３ アジャールスキーの編み込み 燻製チーズ刻んで 大さじ１ マヨネーズ 小さじ3 作り方 ❶塩と月桂樹を入れたお湯でササミを茹でる。 ササ…

豚薄切り肉の柚子胡椒巻き 材料 豚ロース肉 （薄切り）150～200g 柚子胡椒 適量 サラダ油 適量 作り方 ❶豚ロース肉に柚子胡椒を塗る。塗り終わったら巻く。 ❷巻き終わりの部分を下にし、サラダ油をひいた フライパンにのせ、弱めの中火にかける。パチパチと …