小籠包

小籠包　　　　

材料

餃子の皮　　12枚

豚ロース　　100g

ⓐ

白身魚のすり身　

50g

長ネギ　　20g

椎茸　　20g

ⓑ

スープ　プチッと鍋濃厚な

鶏白湯スープ　　1プチッと

スープ　醤油　　小1

スープ　水　　100cc

スープ　ゼラチン　　5g

作り方

❶スープ　鍋に材料ⓑを入れる。沸騰したら

ゼラチンを入れ溶かす。

❷スープ　粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし

固める。

❸豚ロース肉を包丁でたたき、ひき肉状にする。

材料ⓐを入れ混ぜる。１２個に分ける。

❹肉団子を少しつぶし、冷やして固めた

スープを上に載せる。

❺皮の上に具をのせ、皮の周りに水をつける。

皮を伸ばしながら同じ方向にひだを取り

包んでいく。

❻蒸し器にクッキングペーパーや笹など引く。

❼蒸気が上がった蒸し器で8分くらい強火で

蒸したら出来上がり。

おすすめはレンゲに入れて蒸すこと。蒸器から

とる時、皮が剥がれ汁が出てしまうことがなくなる。