バラ肉ごろごろ担担麺

バラ肉ごろごろ担担麺

材料（2人分） 　

中華麺（生）　　2玉

豚ばら塊肉　　300g

黒ごま辛肉みそ用

豚ひき肉　　200g

黒ねりごま　　小さじ1

スープ

鶏ガラスープの素（顆粒）　　

大さじ1と1/2

砂糖　　大さじ1と1/2

白ねりごま　　70g

酢　　大さじ2と1/2

しょうゆ　　大さじ3と1/2

ラー油　　大さじ2～3　　

豆板醬　　小さじ1

野菜

青梗菜　　1/2株

もやし　　2袋

トッピング

ラー油　　適量

白髪ねぎ　　適量

作り方

❶黒ねりごま、みそ大さじ1と1/2（分量外）、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1/3

（分量外）、水大さじ5（分量外）をまぜ、辛みそをつくる。直径約28cmの

ふかめのフライパンにサラダ油小さじ（分量外）、豆板醬小さじ2を中火で

熱する。豚ひき肉をいれ炒め、辛みそをくわえ、さらにいためる。

❷別のフライパンに幅1cmの棒状にきった豚ばら塊肉をいれ強火で熱する。

肉の色がかわり少しこんがりするまで炒める。でてきた脂をふきながら

炒める。塩小さじ1/4弱（分量外）、粗びきこしょう少々（分量外）をくわえ、

さっといためる。
 
❸口径約35cmの深鍋にたっぷりの熱湯をわかす。縦に8つ割りにした

青梗菜をクキからいれ、しんなりしたら葉もしずめサッとゆでる。冷水にとり

さまし水気をしぼる。もやしをいれ、サッと加え、ざるにあげ水気をきる。

中華麵もいれ、表示時間どおりにゆでる。

❹スープをいれたドンブリに熱湯5カップずつそそぎ、溶きまぜる。中華麵の

お湯をしっかりきり盛る。②の豚ばら塊肉、③のもやし、①の辛みそを

順番にもり、青梗菜をそえる。白髪ねぎをのせ、ラー油をかけたら

出来上がり。