ベトナム風・肉とハーブのあえ麺

ベトナム風・肉とハーブのあえ麺

材料（2人分） 　

そうめん　　2束

豚こま切れ肉　　200g

香菜（ざく切りにする）　　適量

スペアミント　　適量

青じそ（手でちぎる）　　適量

万能ねぎ（斜め薄切りにする）　　適量

粗びきこしょう（黒）　　適量

油　　小さじ2

しょうゆ　　大さじ1

ヌクチャム（ベトナム甘酢ダレ）

ⓐ

ナンプラー　　大さじ2

レモン汁　　大さじ2　　

グラニュー糖　　大さじ2　

水　　大さじ2
 
にんにく（みじん切りにする）　　小さじ1/2

赤唐辛子（小口切りにする）　　1本分

大根（薄切りにする）　　30g

にんじん（薄切りにする）　　30g

作り方

❶そうめんは1分ほどゆで冷水であらいしっかりと水気をきる。

油小さじ1（分量外）であえ、器に等分にもりつける。

❷ヌクチャムをつくる。ⓐをまぜあわせ、大根、にんじんを漬ける。
 
❸豚こま切れ肉を2cm幅にきりほぐす。油をいれ熱したフライパンに

カリッとするまで香ばしくいためる。しょうゆ、ヌクチャム大さじ4で絡め

いため、味つけする。
 
❹そうめんのうえに③、香菜、青じそ、スペアミント、万能ねぎなどの

ハーブをのせる。のこりのヌクチャム、ⓐにつけた大根、にんじんを

かける。
 
❺粗びきこしょうをふれば出来上がり。