さけとえびのつくね

さけとえびのつくね

材料（4人分） 　

さけ　　3切れ

むきえび　　120g

玉ねぎ　　1/2個

酒　　大さじ1

塩　　少々

こしょう　　少々

サラダ油　　少々

しょうが（千切りにする）　　適量

レモンポン酢

みりん　　1/2 カップ

しょうゆ　　1/2カップ

レモン汁　　大さじ4　　

昆布（5cm角にする）　　1枚

作り方

❶レモンポン酢をつくる。昆布は水でサッとあらい、水気をきる。鍋に

みりんをいれ火にかける。煮立ったら弱火にし、2～3分煮つめる。

ボウルにうつし、しょうゆ、レモン汁、昆布をくわえる。冷蔵庫で

ホゾンする。

❷さけは皮とホネをのぞく。粗くきざみ包丁でたたく。

❸むきえびはあらい折りまげ、ヨウジで背ワタをとりのぞく。粗くきざみ

たたく。尾のブブンは細かくたたく。身のブブンは食感がのこるていどに

叩く。
 
❹玉ねぎは7～8mm角にきる。

❺ボウルに叩いたさけ、えびをいれる。酒、塩、こしょうをくわえ混ぜ

あわせる。玉ねぎをいれ、さらに混ぜ合わせる。

❻⑤を5cmの円形にまるめる。サラダ油をねっしたフライパンに

丸めた⑤をいれ、なかまで火をとおす。
 
❼器にもる。しょうが、レモンポン酢をそえれば出来上がり。