2015-01-01から1ヶ月間の記事一覧
しゃくなげの森商店 南仏風、鶏とにんにくのオリーブオイル煮 材料 鶏せせり 12切れ あら塩 小さじ1強 にんにく 8片 新じゃがいも 8個 玉ねぎ 1個 ドライトマト 2枚 黒オリーブ 4個 オリーブオイル 80cc フレッシュタイム 1枝 ローリエ 1枚 作り方 ❶鶏せせり…
しゃくなげの森商店 １００円と５０円の 大満足おかず 春巻き ８７円 材料 豚ひき肉 ２００ｇ 干ししいたけ ３枚 にら 1/2束 はるさめ ３０ｇ Ⓐ しょうゆ 大さじ１と1/2 ごま油 大さじ１ こしょう 少々 春巻きの皮 １０枚 小麦粉 適量 水 適量 揚げ油 適量 …
しゃくなげの森商店 豆腐のみそチーズ焼き 材料 豆腐 1/2丁 合わせみそ 酒 大さじ1.5 みそ 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 小さじ2 ゴマ油 小さじ1 ピザ用チーズ 30～40g 青のり 少々 作り方 ❶豆腐は布巾またはキッチンペーパーに包み、10分くらい 水気をきり…
しゃくなげの森商店 ピュング 材料 豚足 ４本分 黒こしょう、白こしょう 各少々 水（湯でこぼし用） 豚足がかぶる位 鶏がらスープの素（顆粒） 大さじ１ 水（煮こごり用） ３リットル 塩 小さじ２ ゼラチン 大さじ３ 黒胡麻コチュジャン入りタレの材料 分量 …
しゃくなげの森商店 ねぎと鶏皮のおつまみ 材料 鶏皮 ２枚 ねぎ ８本くらい 塩 少々 七味 少々 ポン酢 大さじ１ 作り方 ❶鶏皮を食べやすい大きさに切る。 ❷ねぎを２ｃｍほどの長さに切る。 ❸熱したフライパンに鶏皮を入れ、 カリカリになるまで炒め、カリカ…
しゃくなげの森商店 蒸し豚サラダのサンドイッチ 材料 豚ロース肉 切り身約100g×2枚 塩 小さじ1/2 生姜 （輪切り） 2枚 ねぎ （青い部分） 4センチ 酒 大さじ1 サンドイッチの材料 フランスパン 1/6本 レタス 1枚 紫たまねぎ 少々 クレソン お好みで 粒マス…
しゃくなげの森商店 マカニチキン (インド風バターチキン) 材料 鶏胸肉 (骨皮なし) 400g チリパウダー 大さじ ½ レモン汁 大さじ ½ 塩 少々 マリネ ヨーグルト 100g にんにくペースト 大さじ1 バター 大さじ1 生姜ペースト 大さじ1 オリーブ油 大さじ1 塩 少…
しゃくなげの森商店 モツ鍋風簡単豚しゃぶ鍋 材料 水 1リットル 昆布 10cm×10cm 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 200g にんにく 2～3片 きゃべつ 1/4 個分 ニラ 1束 醤油 大さじ3 ゴマ油 大さじ2 鷹の爪（輪切り） 少々 中華麺 1～2人分 作り方 ❶鍋に水1リットル…
しゃくなげの森商店 鴨のローストとリンゴのサラダ 材料 鴨胸肉 2枚 玉葱 1/2個 セロリ 1本 にんにく 2片 塩こしょう 大１ Exv.オリーブオイル 大１ 赤ワイン 100cc リンゴ 1/2個 スモークチーズ 70g クルミ 50g お好みのサラダ野菜 （レタス、ルッコラなど…
しゃくなげの森商店 ポークマヨジンジャー 材料 豚ロース薄切り肉 300g A ●しょうゆ 大さじ3 ●みりん 大さじ2 ●おろししょうが 大さじ1 ●おろしにんにく 小さじ1/2 ●マヨネーズ 大さじ1.5 サラダ油 大さじ1 レタス（せん切り）、貝割れ菜など お好みの野菜類…
しゃくなげの森商店 きのこのアヒージョ 材料 しいたけ 6個 ニンニク 1片 赤唐辛子 1本 オリーブオイル 100ml 塩 適量 パセリ 適量 きのこはしいたけのほか、 マッシュルームやエリンギ、 まいたけなどでもＯＫ。 作り方 ❶にんにくは皮をむき、半分に切り芯…
しゃくなげの森商店 鶏とさつま芋の甘辛煮 材料 鶏もも肉 １６０g さつま芋 ２００g 椎茸 ６０g 芹 ４本 日本酒 大さじ１ 塩 小さじ１／５ 濃口醤油 小さじ２ 砂糖 大さじ１ サラダオイル 小さじ１／３ 作り方 ❶鶏、さつま芋、椎茸を小さな一口大に切る。 ❷…
しゃくなげの森商店 変わり衣の中華風蒸し豚 材料 豚バラ肉（ブロック） 300ｇ 米 大さじ3 しょうゆ 大さじ2 紹興酒 大さじ2 さつまいも 2本 作り方 ❶ジッパーバッグにしょうゆ・紹興酒を合わせ、2ｃｍ幅に切った 豚肉を一晩漬ける。 ❷米をフードプロセッサ…
しゃくなげの森商店 鶏のグランメール 材料 鶏もも肉 3枚 レッドムーン 3個 かぼちゃ 6切れ にんじん 1本 にんにく 6カケ ペロコス 6個 ローズマリー 2枝 岩塩 大さじ1.5杯 黒こしょう 10粒 エキストラバージンオイル 大さじ3杯 シェリー酒ビネガー 大さじ1…
百姓隊商店 仔牛の牛タンのコンフィ 材料 仔牛の牛タン ８００ｇ 塩 小さじ２ ローリエ １枚 タイム（生） １～２枝 にんにく（すりおろし） １片 オロ・デ・ヘナベ エクストラ バージンオリーブオイル 約カップ２ ＊鍋の大きさにより、調整する。 しょうゆ …
百姓隊商店 とろ～り沖縄三枚肉のパオ 材料 皮付き三枚肉（豚バラ肉） ４００g 米 一握り ネギ(葉先） 適量 泡盛 1カップ しょうが 適量 醤油 大さじ4 本みりん 大さじ3 黒糖 大さじ2 八角 1個 作り方 ①肉を入れた鍋に火をかけ沸騰したら、水をこぼし肉を2回…
百姓隊商店 鶏のパリパリソテー ドライフルーツ入り ラタトゥイユ添え 材料 鶏モモ肉 1枚(250g～300g) 玉ねぎ 小1/4ケ(40g) 赤パプリカ 1/4ケ(40g) 黄パプリカ 1/4ケ(40g) なす 小1本(60g) ズッキーニ 小1/2本(40g) イチヂク 小1ケ(50g) ミニトマト 6ケ(60g)…
百姓隊商店 たんぽぽオムライス 材料 卵 3個 牛乳 大さじ1 塩・コショウ 適量 チキンライス 鶏もも肉 40g 玉ねぎ 1/4個 ごはん（硬め） 140g バター 10g ケチャップ 40g ソース ケチャップ 大さじ3 中濃ソース 大さじ1 塩・コショウ 適量 オイル 適量 作り方…
ごぼうのコンフィ 材料 ごぼう ２本 ヌニェス・デ・プラド エクストラ バージンオリーブオイル 約カップ１と1/2 ＊鍋の大きさにより、調整する。 塩、粗挽き黒こしょう 各適量 作り方 ❶ごぼうはたわしなどで皮についた泥をよく洗い、１０ｃｍ長さに 切ってか…
百姓隊商店 豚の玉ねぎ焼き 材料 豚肉（生姜焼き用） 200g 玉ねぎ 1/2個 醤油 大さじ1.5 みりん 大さじ1.5 サラダ油 大さじ1 作り方 ❶玉ねぎをすりおろし、醤油、みりんと混ぜ合わせたつけだれを作る。 豚肉をひたし5分ほど置く。 ❷フライパンにサラダ油を熱…
百姓隊商店 タンドリーチキン チーズ風味 材料 鶏もも肉 600g しょうが（すりおろし） １片分 にんにく（すりおろし） １片分 玉ねぎ（すりおろし） １個分 塩 小さじ1 ヨーグルト 大さじ3 レモン汁 小さじ２ カレー粉 大さじ1 ガラムマサラ 小さじ1 はちみ…
百姓隊商店 きのこのコンフィ 材料 生しいたけ ６枚 しめじ １パック マッシュルーム １パック にんにく（薄切り） １片 アンチョビ（フィレ） ３０ｇ 水 カップ1/2 オロ・デ・ヘナベ エクストラ バージンオリーブオイル カップ1/2 作り方 ❶きのこはそれぞれ…
百姓隊商店 ベイクドアップル・クラムトッピング 材料 押しオーツ麦 ８０g 小麦粉 ６０g ブラウンシュガー ７０g シナモンパウダー 小さじ１ 塩 小さじ１/８ バター（冷えたもの） １２５g りんご（紅玉など焼りんごに 適したもの） ４個 レモンジュース 大…
百姓隊商店 パンチェッタ 材料 豚バラブロック（５００gぐらい） １本 塩 小さじ２ぐらい 胡椒 小さじ１ 脱水シート １枚 作り方 ❶豚バラブロックをキッチンペーパーで軽く拭き、水分を取る。 ❷竹串などで全体に穴をあける。 ❸肉に塩をすり込む。全体に軽く…
百姓隊商店 餃子の皮のピザ 材料 餃子の皮 24枚 ブルーチーズ、 グリュイエールチーズ、 しらす、桜海老 各適量 作り方 ❶天板にクッキングシートを敷き、餃子の皮を並べる。 ❷①ちぎったブルーチーズ、②しらすとグリュイエールチーズ、 ③桜海老とグリュイエー…
百姓隊商店 海老とチキンのハーブシトロンピラフ 材料 もち米 2合 米 1合 海老 8尾 鶏モモ肉 1枚 レモン 1個 レモンオリーブオイル 大2 ブイヨン 3カップ パセリみじん切り 少々 ハーブソルト 適量 白ワイン 適量 にんにく 1片 作り方 ❶もち米は洗って、2時…
百姓隊商店 ラープ 材料 豚肉 250ｇ 紫たまねぎ 1／4個分 パクチー 1／2袋 ミントの葉 10枚 小ねぎ 2～3本 ナンプラー 大さじ1.5 レモン汁 大さじ1.5 もち米 適量 唐辛子粉 小さじ1 キャベツ 適量（お好みで） インゲン豆 適量（お好みで） 作り方 ❶パクチー…
百姓隊商店 ココナッツ・チキンカレー 材料 鶏肉(手羽元、手羽先、水炊き用など 骨付きが最適) ６００グラム 玉ねぎのスライス １ケ分 しょうがとにんにく（同量ずつの すりおろしを混ぜた物） 大さじ１ ホール・トマト １カップ ししとうの小口切り ４本分 …
百姓隊商店 鶏肉とごぼうのカチャトーラ風 材料 鶏もも肉 ５００ｇ ごぼう ２本 トマト（缶詰） １缶（４００ｇ） 白ワイン ８０ｍｌ ロリエ １枚 ローズマリー、パセリ 少量 にんにく １片 オリーブオイル 大さじ１＋大さじ１ 塩・胡椒 少々 作り方 ❶鶏肉を…
百姓隊商店 豚肉とアスパラ・セロリの黒胡椒炒め 材料 豚ロース肉 １５０ｇ アスパラ ６本 セロリ １／３本 青ネギ ２本 ニンニクみじん切り 少々 酒・塩・胡椒 少々 片栗粉 小２ 黒胡椒たれ 水 大１ 黒胡椒 小１．５ 水溶き片栗粉 小１ 薄口しょうゆ しょう…
