焼き納豆丼 材料 ご飯 丼4杯分 納豆 100g 小松菜 100g サラダ油 適量 Ⓐ 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 辛子明太子 1腹 あさつき 適量 作り方 ❶小松菜は1cmにきり、サラダ油でサッと炒め、 Ⓐで調味する。 ❷フライパンに多めのサラダ油を熱し、納豆を 4等分にす…

海老のバターソテー 材料 バター 60cc タイム（乾燥で ないもの） 小さじ1/2 オレンジの皮 （みじん切り） 1/2個分 にんにく （みじん切り） 小さじ1 エビ 450g チリパウダー 小さじ1/4 塩、こしょう 適量 作り方 ❶フライパンにバター半分をいれ、弱火で加熱…

豚肉と野沢菜の巻きにぎり 材料 豚肉 （しゃぶしゃぶ用） 8枚 野沢菜のお漬け物 （葉） 4枚 ご飯（炊きたて） 茶碗2～3杯分 小麦粉 適量 サラダ油 適量 調味料 酒 大さじ1 みりん 小さじ1.5 砂糖 小さじ2 しょうゆ 大さじ1.5 作り方 ❶ご飯を4等分にし、手を…

ささ身の梅しそパスタとアサリサラダ 材料 鶏ささ身 2本 下味 酒 大さじ2 梅肉（刻み） 大さじ1 スパゲティー（細） 140g EVオリーブ油 大さじ2 塩 適量 大葉 10枚 粉チーズ 適量 あさり（砂出し） 1/2パック 酒 大さじ2 薄口しょうゆ 少々 レタス 3枚 プチ…

エンチラーダ 材料 鶏むね肉 1枚 塩 少々 こしょう 少々 玉ねぎ 1/4個 ホールコーン (缶詰) 40g オリーブ油 大さじ1 ⓐ 玉ねぎ 1/4個 にんにく 1片 オリーブ油 大さじ1 ホールトマト (缶詰) 1缶 チキンコンソメ 小さじ1 トマトケチャップ 大さじ1 レッドペッ…

牛タンみそ漬け 材料 牛たん肉(ブロック) 約10cmの厚さ ※先端を切り 落とした中間部分 ⓐ みそ 大さじ3 しょうゆ 大さじ2 酒(またはみりん) 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 しょうが(おろし) 大さじ1 長ねぎの青い部分 適量 にんにく 1片 赤ワイン(または酒) 適量 添…

焼き鶏のだし茶漬け 材料 米 2合 鶏もも肉 300g 昆布茶 小さじ3/4 長ねぎ 8cm長さ だし汁 5と1/2カップ 煎茶 7g 薄口しょうゆ 大さじ1と1/2 塩 小さじ1/2 ゆずこしょう 適量 作り方 ❶米は水加減して約30分おき、ご飯を炊く。 ❷鶏肉は厚みを均一にし削ぎ切り…

豚バラ肉&菜の花のエスニックサラダ 材料 菜の花 100ｇ 豚バラ 50ｇ グレープフルーツ 半分 スウィートチリソース 大さじ２ ナンプラー 小さじ１ こしょう 小さじ１ 作り方 ❶豚バラと菜の花を適当な大きさにきったら、 サッ茹でる。 ❷あとはボウルでソースと…

鶏レバーとえびのピリリ炒め 材料 鶏レバー 480g えび 12尾 にんじん 40g ピーマン 3個 干ししいたけ 4枚 揚げ油 適量 サラダ油 大さじ1と1/2 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1 にんにく 小さじ1 しょうが 小さじ1 Ⓐ 酒 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 砂…

豚の焼酎蒸し 材料 豚バラ肉(薄切り) 150g 白菜 250g しめじ1 パック パプリカ(赤) 1/3個 水菜 70g ごまピリ辛ぽん酢 ぽん酢しょうゆ 60ml ごま油 大さじ1 ラー油 小さじ1/3 すりごま(白) 大さじ1 焼酎 50ml 作り方 ❶豚肉は5～6cm幅にきる。 ❷白菜は4～5cm角…

鶏レバーの五香粉風味 材料 鶏レバー 300g 片栗粉 適量 ⓐ しょうゆ 大さじ4 酒 大さじ1 砂糖 大さじ2 五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ2/3 揚げ油 適量 レタス 適量 作り方 ❶鶏レバーは汚いところをとる。水にさらし血抜きをし、 大きめのそぎ切りにする。 ❷…

ポークソテー狩人風 材料 豚ロース肉 4枚 塩 少々 こしょう 少々 ソース 生しいたけ 4枚 しめじ 1/2パック マッシュルーム 4個 バター 20g 赤ワイン 80ml デミグラスソース 300g チキンブイヨン 80ml 塩 少々 こしょう 少々 生クリーム 30ml サラダ油 大さじ…

豚しゃぶ梅おろしうどん 材料 うどん(冷凍) 1玉 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 150g 温泉卵 1個 大根 3cm 梅干し 2個 青じそ 1枚 めんつゆ 適量 作り方 ❶鍋に湯をわかし、酒少々(分量外)を加えた湯で 豚肉を1枚ずつゆで、豚肉の色がかわったら 冷水にとり、ひやす。 …

はものフリットあおさと七味風味 材料 はも(切り身) 160g 塩 少々 こしょう 少々 小麦粉 適量 揚げ油 適量 衣 卵 2個 小麦粉 60g 水 50ml 塩 少々 パルメザンチーズ 小さじ2 あおさ 小さじ1 七味唐辛子 少々 レタス 適量 作り方 ❶骨切りされたはもを一口サイ…

魚介のザバイオーネグラタン 材料 えび(有頭) 4尾 ほたて貝柱 4個 エシャロット 20g マッシュルーム 4個 Ⓐ 卵黄 2個 白ワイン 大さじ1 水 大さじ2 生クリーム カップ1/2 塩 少々 こしょう少々 オリーブ油 適量 作り方 ❶えびは背わたをとり、ひげ、足をはさみ…

いちじくとチーズのミルフィーユステーキ 材料 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 24枚 いちじく 2個 スライスチーズ 4枚 片栗粉 大さじ3 塩 適宜 黒こしょう(あらびき) 少々 バター 大さじ1 Ⓐ 赤ワイン 大さじ4 しょうゆ 小さじ2 酢 小さじ1 はちみつ 小さじ1 ベビーリ…

えびのガーリック焼き 材料 えび（大） 20尾 塩 少々 こしょう 少々 ガーリックパン粉 パン粉 大さじ6 パセリ(みじん切り) 大さじ2 にんにく(みじん切り) 2片分 オリーブ油 大さじ1と1/2 オリーブ油(ぬり用) 適量 作り方 ❶えびは背わたをとり、殻をのぞき腹…

レバーのきのこサラダ 材料 レバー 300g マッシュルーム 100g 生しいたけ 100g しめじ 100g えのきたけ 100g ピーマン(赤) 1個 にんにく 1片 赤ワイン 大さじ2 レモン汁 大さじ2 塩 適量 こしょう 適量 サラダ油 適量 サニーレタス 4枚 ドレッシング オリー…

きのこの茶碗蒸し 材料（2～4個分） 生しいたけ 2枚 しめじ 1/2パック 鶏ささ身 2本 かまぼこ 4枚 卵 2個 ⓐ だし カップ1と1/2 しょうゆ 小さじ1/2 みりん 小さじ1/2 塩 小さじ1/2 細ねぎ（小口切り） 2本分 酒・塩 作り方 ❶しいたけは石づきをのぞき1cm厚さ…

鶏肉と新玉ネギのスープ煮 材料 鶏もも肉 1枚 鶏手羽先 4本 新玉ねぎ 4個 にんじん 1/2本 すなっぷえんどう 12～15個 スープ 白ワイン 100ml 固形チキン スープの素 1個 ローリエ 2枚 塩 少々 粗びき黒こしょう 少々 作り方 ❶鶏もも肉は余分な脂をとり、8つ…

五目焼きそば 材料 中華めん(蒸し) 4個 豚肉(薄切り) 100g 豚肉の下味 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 むきえび 8尾 いか 80g にんじん 1/2本 生しいたけ 2枚 さやえんどう 8枚 長ねぎ 大さじ1 しょうが 大さじ1 サラダ油 大さじ3 ごま油 小さじ1 合わせ調味料…

卵とパン粉のチーズスープ 材料（2～3人分） チキンスープ カップ2 ボイルドチキン 1本分 卵 2個 生パン粉 カップ1/3 グリュイエールチーズ (塊) 20g 塩・こしょう 作り方 ❶ボイルドチキンは皮をのぞき、骨から肉をはずし、 食べやすい大きさにさく。あまり…

鶏肉と野菜のみそだれ蒸し 材料（2～3人分） 鶏もも肉（大） 1枚 みそだれ みそ 大さじ2と1/2 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 ごま油 大さじ1/2 にんにく（すりおろし） 小さじ1/2 しょうが（すりおろし） 小さじ1/2 じゃがいも（小） 2個 きゃ…

しめさばのサラダ 材料 しめさば 1/2尾分 セロリ 30g きゅうり 30g にんじん 30g ごぼう 30g きくらげ(乾燥) 2g 酢 少々 ⓐ 酢 25ml サラダ油 50ml 砂糖 大さじ1/3 塩 少々 こしょう 少々 作り方 ❶しめさばはうすい削ぎ切りにし、野菜は3cm長さの 千切りにす…

りんごの黒糖キャラメルソテー 材料（4人分） りんご 1個 ⓐ 水 カップ1と1/2 塩 小さじ1 黒糖 大さじ2と1/2 プレーンヨーグルト （無糖） 適量 ミント 適量 バター 作り方 ❶りんごは皮をむき四つ割りにし、芯をのぞく。 縦に1cm厚さにきり、混ぜ合わせたⓐに5…

りんごの黒糖キャラメルソテー 材料（4人分） りんご 1個 ⓐ 水 カップ1と1/2 塩 小さじ1 黒糖 大さじ2と1/2 プレーンヨーグルト （無糖） 適量 ミント 適量 バター 作り方 ❶りんごは皮をむき四つ割りにし、芯をのぞく。 縦に1cm厚さにきり、混ぜ合わせたⓐに5…

オニオングラタンスープ 材料(容量350～400mℓの 耐熱容器2～3個分) 玉ねぎ 2個 にんにく 1かけ バター（食塩不使用） 30g チキンスープ カップ3 グリュイエールチーズ（塊） 約60g フランスパン 1/4本 塩・こしょう 作り方 ❶玉ねぎは半分にきり、縦に薄切り…

鶏レバーのしょうが煮 材料 鶏レバー 400g こんにゃく 1/3丁 長ねぎ 1本 しょうが 20g ⓐ だし汁 大さじ8 酒 大さじ4 みりん 大さじ6 砂糖 大さじ5 しょうゆ 大さじ7 サラダ油 大さじ2 作り方 ❶鶏レバーは脂身をとりのぞき、サッと一度 水洗いし、二つにきる…

はものサラダ梅肉ドレッシング 材料 はも(骨切りしたもの) 200g Ⓐ 酒 少々 塩 少々 きゅうり 1/2本 セロリ 40g 梅肉ドレッシング 梅肉 大さじ3 サラダ油 大さじ3 酢 大さじ2 だし汁 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 塩 少々 作り方 ❶はもは一口大にきり、Ⓐをふり、し…

豚ロースの角煮 材料/2人分 豚肩ロースかたまり肉 400g 干ししいたけ 小4枚 にんじん（乱切り） 100g さやいんげん 8本 Ⓐ しょうがの薄切り 2～3枚 こんぶ 5×10cm 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2と1/3 しょうゆ 大さじ2 かたくり粉 小さじ1/2+水 小さじ1 作り方 ❶…