豚バラと大根の和風ポトフ 材料（8人分） 豚バラかたまり肉 600g 大根（小） 1本 塩 適量 水 7カップ 長ねぎ（1cm厚さの斜め切りにする） 2本 しょうが(薄切りにする) 1片 粗びきこしょう（黒） 少々 作り方 ❶豚バラかたまり肉は全体をフォークでさす。塩小…

焼淋鶏（ヤキリンチー） 材料（2人分） 鶏もも肉（均等の厚みにひらく） 1枚 しょうゆ 大さじ1～2 片栗粉 適量 ⓐ しょうゆ 大さじ2 酢 大さじ2 砂糖 大さじ2 ごま油 少々 サラダ油 大さじ3 水菜（根元をおとしざく切りにする） 適量 ミニトマト（ヘタをのぞ…

白いんげん豆のおぜんざい 材料（2人分） 白いんげん豆（乾燥） 50g 砂糖 40g 白玉だんご 白玉粉 50g 砂糖 小さじ1と1/2 塩 かたくり粉 作り方 ❶白いんげん豆はさっと水であらう。水2カップに一晩つける。 ❷鍋に①の白いんげん豆を水気をきりいれる。水3カッ…

ツナ缶でバーニャカウダ風 材料（1人分） ツナ缶（油づけ） 1缶 おろしにんにく（市販品） 小さじ1 粗びきこしょう（黒） 少々 きゅうり、にんじん、きゃべつなど お好みの野菜 適量 作り方 ❶きゅうり、にんじんはスティック状に、きゃべつは食べやすい 大き…

ピッツァ風リゾット 材料（2人分） 米 60g オリーブオイル 少々 塩 一つまみ 白ワイン 大さじ1 湯 約2カップ トマトピューレ（市販品・なければお湯を 330mℓほど足したところでトマト缶 ホール状140gをつぶし加え、かるく 煮つめる） 70g ⓐ 塩 二つまみ パル…

お揚げ入り麻婆焼きそば 材料（2人分） 中華蒸し麺 2玉 油揚げ（短冊切りにし熱湯でさっとゆで 油抜きする） 1枚 豚ひき肉（細かくきざむ） 100g 豚こま切れ肉（細かくきざむ） 100g サラダ油 大さじ1 ⓐ 甜面醤 大さじ2 酒 大さじ2 しょうゆ 小さじ2 豆板醤 …

和風煮込みハンバーグ 材料（4人分） 合いびき肉 200g 玉ねぎ（半量はみじん切りにし、 のこりはすりおろす） 1個 赤みそ 10g ⓐ パン粉 大さじ2 牛乳 大さじ1と1/2 とき卵 1/2個 粗びきこしょう（黒） 少々 ごぼう（ささがきにし、水にさらし 水気をきる） 2…

豚バラとカブのフルーツサラダ 材料（4人分） 豚バラ薄切り肉 300g かぶ 4個 柿 1個 万能ねぎ 3本 レモン 1個 ⓐ サラダ油 大さじ2 みりん 大さじ1 薄口しょうゆ（なければしょうゆ） 大さじ1/2 ⓑ 酒 大さじ3 しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ1 すりごま（白） …

栗のあんこ蒸し 材料（11×13.5×3.5cmの型・1個分） こしあん（市販品） 200g くりの甘露煮（市販品） 8個 葛粉（なければかたくり粉） 大さじ1と1/3 砂糖 40g 薄力粉 20g 塩 作り方 ❶ボウルに葛粉をいれる。水大さじ2をくわえ指でダマをつぶす。 水90mℓ、砂…

肉ジャガ丼 材料（2人分） Ⓐ 牛こま切れ肉（食べやすくきる） 80g じゃがいも（皮をむき短冊切りにする） 2/3個 にんじん（短冊切りにする） 1/4本 玉ねぎ(薄切りにする) 1/3個 しらたき（下ゆでし、4cm長さにきる） 約70g サラダ油 適量 Ⓑ だし汁 3/5カップ…

沢煮椀風 材料（2人分） ロースハム 2枚 セロリ 1/2本 レタス 2枚 ねぎ（しろい部分） 1/2本分 ピーマン 1個 Ⓐ チキンスープ（市販品・食塩不使用） 2カップ 酒 大さじ3 魚醤 大さじ2 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 しょうが（千切りにする） 大さじ1 作り方 ❶…

サバみそ缶でグラタン 材料（1缶分） サバみそ缶 1缶 溶けるスライスチーズ 1枚 パセリ 少々 作り方 ❶サバ缶に溶けるスライスチーズを上からそのまま かぶせるようにのせる。 ❷1000Wのオーブントースターで約5分加熱する。 ❸溶けるスライスチーズがとけ、表…

いりこんにゃく 材料 こんにゃく（黒） 1枚 赤唐辛子（種をのぞき、 みじん切りにする） 小さじ1/2 Ⓐ 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 一味唐辛子 適量 塩 適量 ごま油 適量 しょうゆ 適量 作り方 ❶こんにゃくに塩大さじ1をまぶす。水気がでるまでよく揉みこむ。 …

キャベツロール 絶品ソース添え 材料（2人分） きゃべつ（熱湯でさっとゆでる） 1/4個 豚肩ロース薄切り肉 140g 塩 少々 こしょう 少々 オリーブオイル 適量 Ⓐ 豆腐（絹ごし・1cm角のサイの 目切りにする） 1/4丁 とまと（ヘタをのぞき、 粗みじん切りにする…

レモン白湯 材料（1人分） 水 200cc レモン（無農薬のもの・薄切りにする） 1枚 塩 少々 作り方 ❶やかんに水をいれる。フタをし、火にかける。 ❷沸騰したらフタをとる。10～15分煮立たせる。 ❸カップにお湯をそそぐ。レモン、塩をくわえたら 出来上がり。

玉木流！サバのみそ煮 材料（2人分） さば（切り身は半分にきり、皮に数ヶ所 きれ目をいれる） 2切れ 赤みそ 115g 塩 少々 こしょう 少々 小麦粉 適量 サラダ油 約50mℓ 水 2と1/4カップ 昆布（汚れをふきとり、7.8cm角にきる） 1枚 砂糖 大さじ1と1/2 しょう…

なめたけスクランブルエッグそば 材料（2人分） そば（乾麺） 200g Ⓐ 卵 3個 なめたけ（市販品） 大さじ2 しょうゆ 小さじ1/2 サラダ油 大さじ1 万能ねぎ(小口切りにする) 3本 Ⓑ めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2 水 大さじ4 刻みのり 適量 作り方 ❶そばはかため…

ブロッコリーとカブのマッシュグラタン 材料（2人分） ブロッコリー 1/2株 かぶ（L玉） 2個 牛乳 1/2カップ 塩 小さじ1/2 バター 大さじ3 卵 1個 作り方 ❶ブロッコリーはうすくスライスする。かぶはよくあらい皮ごとうすく スライスする。 ❷牛乳、塩、バター…

たっぷり野菜のみそチーズ蒸し 材料 玉ねぎ 1個 セロリ 1本 とまと 2個 エリンギ 1本 にんにく 1片 バジル 適量 もちきび 大さじ2 牛肩ロース肉(薄切りにする) 200g Ⓐ 塩 少々 こしょう 少々 お好みのとけるチーズ 100g モッツァレアチーズ（ちぎる） 75g Ⓑ …

銀ダラの切り身 材料（6～8切れ） Ⓐ しょうゆ 大さじ4 酒 大さじ4 みりん 大さじ4 砂糖 大さじ2 豆板醤 小さじ1～2 みそ 小さじ1 にんにく（みじん切りにする） 大さじ1/2 しょうが（みじん切りにする） 大さじ1/2 長ねぎ（みじん切りにする） 1/2本分 わか…

マントバ風のアーモンドケーキ 材料（直径23×高さ4.5cmのタルト型・1台分） バター 150g アーモンド（無塩・皮つきのいったもの） 100g グラニュー糖 1カップ 卵 2個 バニラエッセンス 2ふり レモンの皮（すりおろす） 1個分 アーモンドパウダー 1/2カップ …

鶏胸肉のタラコ蒸し 材料（4人分） 鶏胸肉（皮なし・2cm厚さのそぎ切りにする） 小2枚 ⓐ たらこ（薄皮をのぞきほぐす） 大1/2腹 酒 大さじ2 きゃべつ（千切りにする） 1/4個 しいたけ（軸をのぞき薄切りにする） 6枚 塩 小さじ1/4 作り方 ❶ボウルにⓐを合わせ…