サルサ・メヒカーナ

サルサ・メヒカーナ

メキシコの万能ソース

タコスはもちろん、焼き肉や

魚料理、サラダ、カレーとの

相性が抜群

さっぱりしているけれど、

パンチの効いた味。

材料

トマト　　中2個

紫たまねぎ　　1/4個

（新玉ねぎでも）

青唐辛子    　　1本

香菜　　大さじ1～2

ピーマン　　1個

にんにく　　1片

ライム　　果汁大さじ1

塩　　少々

作り方

❶トマトは湯むきし、芯をとってみじん切りにする。

紫たまねぎ、香菜、ピーマン、にんにくはみじん

切りにする。青唐辛子は種と軸をとってみじん

切りにする。トマトの湯むきの方法は、トマトの

ヘタをくりぬき、熱湯に入れる。皮がむけたら

すぐに冷水にとり、皮をむく。または、ヘタを

くりぬき、へたのあった部分にフォークをさし、

直火にかざし、皮がはじけたら皮をむく。

❷ボウルに塩以外のすべての材料を入れ、軽く

混ぜ合わせ、塩で味を調え、さらに軽く混ぜ

合わせる。できれば冷蔵庫で2時間以上

寝かせる。一日寝かせると味がなじみ、より一層

おいしくいただける。