揚げさばのごまみそがらめ

揚げさばのごまみそがらめ

材料（4人分） 　

さば（三枚におろす）　　1匹分

しょうゆ　　大さじ1/2

酒　　大さじ1/2
 
しょうが（すりおろす）　　大さじ1/2
 
長ねぎ　　1/2本

片栗粉　　適量

揚げ油　　適量

すだち　　1個

ごまみそダレ

砂糖　　大さじ1と1/2

しょうゆ　　大さじ2

みりん　　大さじ2

すりごま　　大さじ5

みそ　　大さじ1

酒　　大さじ1

長ねぎ（みじん切りにする）　　大さじ2

にんにく（みじん切りにする）　　小さじ1

しょうが（みじん切りにする）　　小さじ1

赤唐辛子（小口切りにする）　　1本分

作り方

❶さばは2cm幅のそぎ切りにする。しょうゆ、酒、しょうが汁をからめる。

5～10分ほど、つけ汁をすうまでつける。

❷長ねぎは5cmながさにきる。タテに切りこみをいれ、芯をとりのぞく。

広げかさね千切りにする。5～10分ミズにさらし、もりつける直前に

水気をよくきる。
 
❸ごまみそダレの材料をまぜ合わせる。

❹片栗粉をまぶしたさばを170℃にあたためた揚げ油でアげる。

❺さばをごまみそダレでからめる。器にもり、白髪ねぎ、4等分にした

すだちをそえれば出来上がり。