ミートボールとビーツのスープ

ミートボールとビーツのスープ

ミートボールはスウェーデンの有名な家庭料理。

材料（6～8人分）

ミートボール

鶏胸ひき肉　　500g

玉ねぎ　　1/2個

パン粉（生）　　1/2カップ

牛乳　　大さじ3

にんにく（すりおろす）　　小さじ1

オリーブ油　　大さじ1

塩　　適量

こしょう　　少々

ビーツ　　1～2個

じゃがいも　　1個

セロリ　　1本

玉ねぎ　　1/2個

水　　5カップ

ローリエ　　1枚

塩　　小さじ1と1/2

こしょう　　少々

サワークリーム　　適量

作り方

❶ビーツは皮つきのままあらい鍋にいれる。たっぷりの水をくわえ火にかける。

沸騰したらフタをし竹串がスッととおるまで弱火で40～60分茹でる。そのまま

さまし粗熱がとれたら皮をむく。1/3量をミキサーにかけピューレにする。

のこりは2cm角にきる。

❷じゃがいもは1cm角にきる。水に5分ほどさらし、水気をきる。セロリは筋を

とり1cm角にきる。玉ねぎは1cm角にきる。

❸ミートボールをつくる。玉ねぎをみじん切りにし耐熱容器にいれる。オリーブ油、

塩をくわえ電子レンジで1分カネツする。そのまま冷めるまでおく。

❹ボウルにパン粉をいれる。牛乳をくわえ湿らせる。

❺④に鶏胸ひき肉、③、にんにく、塩小さじ1/3、こしょうをくわえ粘り気がでるまで

よくまぜる。一口大にまるめる。

❻鍋に分量の水、ローリエをいれ中火にかける。煮立ったら⑤のミートボールを

いれる。ふたたび煮立ったらアクをのぞく。フタをし弱火で10分にる。

❼⑥に②をいれ、ふたたびフタをし10分煮る。
 
❽ビーツ（ピューレと角切りもいっしょに）、塩、こしょうをいれる。フタをせずに

5分ほど煮る。

❾器にもる。サワークリームをのせたら出来上がり。