かぶと油揚げの甘辛煮

かぶと油揚げの甘辛煮

材料（2人分） 　

かぶ（小）　　1個

塩　　2つまみ

油揚げの甘辛煮　　4切れ

れもん汁　　1/2個分

オリーブオイル　　大さじ1/2

粗びきこしょう（黒）　　少々

レモンの皮（すりおろす）　　適量

作り方

❶かぶは身と葉をきりわける。身はうすい半月切りにする。塩をふり、

5分おき水気をしぼる。葉は熱湯でさっと茹できざむ。油揚げの

甘辛煮はかるく汁気をしぼり、ヨコに幅1cmにきる。

❷かぶの身、油揚げをあわせる。れもん汁、オリーブオイルで和える。

❸器にもり、レモンの皮、かぶの葉をちらす。粗びきこしょう（黒）を

ふれば出来上がり。

油揚げの甘辛煮

材料

油揚げ（約17×8cm）　　4枚　

煮汁

水　　1と1/4カップ

砂糖　　大さじ4

しょうゆ　　大さじ3

作り方

❶口径20cmほどの鍋に油ぬきをし粗熱をとり長さを4等分にきった

油揚げを放射状にしきならべる。余ったぶんは鍋のフチにそって

のせる。全体がたいらになるようにする。煮汁の材料をよくまぜ回し

かける。

❷①の鍋にアルミホイルをかぶせお皿をのせ、中火にかける。

煮立ったら弱火にし、かるくフツフツと沸騰させ、10～12分にる。

アルミホイルごとお皿をはずし、煮汁が鍋底にうっすらとのこる

ていどになれば火をとめる。
 
❸②の油揚げをそのままさます。味をなじませたら出来上がり。

密閉できる保存容器にいれる。冷蔵庫で3日ほど保存可能。