薬味と油揚げの甘辛煮

薬味と油揚げの甘辛煮

材料（2人分） 　

油揚げの甘辛煮　　8切れ

大根（すりおろす）　　150g

しょうが（すりおろす）　　1片分

万能ねぎ（小口切りにする）　　2～3本分　　

しょうゆ　　少々

作り方

❶油揚げの甘辛煮はかるく汁気をしぼる。フライパンで両面に

こんがりと焼き色がつくまでやく。

❷大根、しょうが、万能ねぎをそれぞれ器にもる。大根は

しょうゆをかける。

❸油揚げで薬味をまき食す。

油揚げの甘辛煮

材料

油揚げ（約17×8cm）　　4枚　

煮汁

水　　1と1/4カップ

砂糖　　大さじ4

しょうゆ　　大さじ3

作り方

❶口径20cmほどの鍋に油ぬきをし粗熱をとり長さを4等分にきった

油揚げを放射状にしきならべる。余ったぶんは鍋のフチにそって

のせる。全体がたいらになるようにする。煮汁の材料をよくまぜ回し

かける。

❷①の鍋にアルミホイルをかぶせお皿をのせ、中火にかける。

煮立ったら弱火にし、かるくフツフツと沸騰させ、10～12分にる。

アルミホイルごとお皿をはずし、煮汁が鍋底にうっすらとのこる

ていどになれば火をとめる。
 
❸②の油揚げをそのままさます。味をなじませたら出来上がり。

密閉できる保存容器にいれる。冷蔵庫で3日ほど保存可能。