魚介とソラマメのスープうどん

魚介とソラマメのスープうどん

材料（2人分）

湯でうどん（冷凍）　　2玉

あさり（殻つき・砂出ししたもの）　　300g

真鯛（きり身）　　2切れ

そら豆（サヤから出す）　　10粒

塩　　適量

水　　3と3/5カップ

長ねぎ（斜め薄切りにする）　　1/2本

ミニトマト（ヘタをのぞき、半分にきる）　　

8個

オリーブオイル　　大さじ2

三つ葉（4等分にきる）　　1/4束

作り方

❶真鯛は両面に塩少々をふる。

❷鍋に分量の水、あさりをいれる。強めの中火にかける。

あさりの口がひらいたら、いったん取りだす。

❸②の鍋に①の真鯛、長ねぎ、そら豆、ミニトマトを

いれる。アクをとりながら中火で2分ほど煮る。
 
❹あさりを戻しいれ、オリーブオイルをくわえる。強火にし

乳化させる。味をみ塩で味をととのえる。

❺冷凍うどんは時間表示どおりにゆで、器にもる。

❻⑤に④をよそい、三つ葉をかざれば出来上がり。