チョコレートムース

チョコレートムース

材料 　

板チョコレート　　約160g

ⓐ

卵白　　3個分

グラニュー糖　　大さじ4

ⓑ

卵黄　　2個分

グラニュー糖　　大さじ1

生クリーム　　1/2カップ

リキュール　　適量

ミントの葉（お好みで）　　適量

作り方

❶耐熱ボウルにくだいたチョコレートをいれる。600Wの電子レンジで

２分加熱する。とりだしゴムベラでよく混ぜる。100回くらいまぜると

ツヤツヤになる。

❷メレンゲをつくる。ボウルにⓐの卵白をいれる。グラニュー糖

半量をいれ、ハンドミキサーで高速で6分ほど泡立てる。卵白がもり

上がってきた状態になったら、のこりのグラニュー糖をくわえる。

さらにあわ立てつづけ、ハンドミキサーをもつ手にメレンゲの

かたさを感じる。みた目がモコモコした状態になるまで、さらに

6分ほどしっかり泡立てる。

❸ボウルにⓑの卵黄、グラニュー糖をいれる。ハンドミキサーで

もったりした感じになるまで5分ほどあわ立てる。
 
❹ボウルに生クリームをいれる。泡立て器でもったりした感じに

なるまで30秒ほどあわ立てる。分離させないよう重くなったらやめる。
 
❺①のチョコレートがはいった耐熱ボウルに④の生クリームを

いれる。泡立て器でまぜる。③の卵黄をいれまぜる。②のメレンゲを

まず半量いれまぜ合わせる。
 
❻のこりのメレンゲもいれる。白いところがのこらないようにムラなく

混ぜる。チョコレートはにおいを吸収しやすいので、キレイな容器に

いれ必ずフタをする。

❼冷蔵庫で3時間以上ひやし、スプーンですくい器にもる。お好みで

リキュールをかけ、ミントの葉をかざれば出来上がり。

カプチーノ

作り方

❶水をいれたやかんを火にかける。沸騰後も数分は火にかけつづけ、
 
カルキ臭をぬく。そのまま火をとめ1～2分ほどコンロの上に

おきっぱなしにする。

❷カップはお湯をいれ温める。深いりで細かくひいたコーヒー豆を

フィルターにいれる。しずかにお湯をそそぐ。お湯の量250ccあたり

コーヒー豆大さじ3を目安にする。

❸2杯分の濃いめのコーヒーをいれる。

❹小さめの鍋に牛乳1カップをいれる。泡立て器であわ立てながら

中火で沸騰させる。

❺カップにいれた②のコーヒーをそそぐ。