アーモンドキャンディー

アーモンドキャンディー

材料 　

アーモンド（ホール・皮つき）　　1.5カップ分

グラニュー糖　　2カップ

レモンの皮（みじん切りにする）　　大さじ1

レモン　　1/2個

作り方

❶天板にクッキングシートをしき、その上にアーモンドを平らにのせる。

170℃に温めたオーブンで10分ほどやき、乾燥させる。

❷グラニュー糖は平たい鍋もしくは大きめのフライパンにいれ、

中火にかける。時間をかけ、じっくり加熱する。全体がとけてきたら

火をよわめ、ヘラでかるく混ぜる。とける前はさわらない。鍋をゆらす

ていどにし、じっくり待つ。鍋の底の部分がいちぶキャラメル色に

なってきたら、火からおろす。さらに余熱であたためる。途中、

こげそうになったら濡れふきんの上にのせる。苦くなるため、色が

濃くなりすぎるのを防ぐとよい。

❸②のグラニュー糖にレモンの皮をくわえ混ぜる。①のアーモンドの

上にかける。
 
❹③がひえ固まってきたら、レモンのきり口を表面にすりつけ、

風味をつける。

❺完全にかたまったら、ラップでつつみ金槌でたたく。お好みの

大きさにわれば出来上がり。

エスプレッソ

作り方

❶水をいれたやかんを火にかける。沸騰後も数分は火にかけつづけ、
 
カルキ臭をぬく。

❷そのまま火をとめ、1～2分ほどコンロの上におきっぱなしにする。

❸コーヒーカップにお湯をいれ温める。ふかいりで細かくひいた

コーヒー豆をフィルターにいれ、しずかにお湯をそそぐ。

❹お湯の量はすくなめにする。小さめのコーヒーカップ1杯分あたり、

コーヒー豆大さじ1が目安。