黒サンラータン麺

黒サンラータン麺

材料（2人分） 　

中華麺（生）　　2玉

豚もも肉(細切りにする)　　80g

ⓐ

塩　　少々

こしょう　　少々

酒　　少々

水　　少々

とき卵　　少々

豆腐（絹ごし・細切りにする)　　1/3丁

水煮たけのこ(細切りにする)　　30g

エリンギ(細切りにする)　　2本

鶏ガラスープ　　4カップ

ⓑ

しょうゆ　　小さじ2

オイスターソース　　小さじ1

塩　　小さじ1

こしょう(お好みで)　　適量

酢（あれば半量を黒酢に）　　大さじ2と1/2　　

水溶き片栗粉（水と片栗粉同量でとく）　　

大さじ1と2/3

とき卵　　1個分

ごま油　　少々

ラー油　　少々

万能ねぎ(小口切りにする)　　少々

作り方

❶豚もも肉はⓐをもみこみ、下味をつける。
 
❷鍋にお湯をわかし、①、豆腐、水煮たけのこ、エリンギをいれる。

さっと火をとおし、ザルにあげ湯どおしする。
 
❸②の鍋に鶏ガラスープ、②の具をいれ弱火にかける。ⓑをくわえ

火をとめ、酢をいれ、ふたたび弱火にかける。ひと煮立ちしたら

水溶き片栗粉をくわえ軽くまぜ、とろみをつける。とき卵をまわしいれ、

ごま油をすう滴たらし、火をとめる。

❹中華麺は表示時間どおりにゆで、器にもる。③のスープをそそぎ、

ラー油をまわしかける。
 
❺万能ねぎをのせたら出来上がり。