豚肉とサトイモのスープ煮 長ネギジャンがけ

豚肉とサトイモのスープ煮　長ネギジャンがけ

材料（4人分） 　

豚バラ塊肉（5mm厚さにきる）　　300g

里芋（皮をむき縦半分にきる）　　大8個

昆布　　10cm角

水　　3カップ

塩　　適量

粗びきこしょう（黒）　　適量

ごま油　　大さじ1

にんにく (薄切りにする) 　　2片

赤唐辛子　　2本

酒　　1/4カップ

ⓐ

みりん　　大さじ2

しょうゆ　　大さじ1

ⓑ

長ねぎ(小口切りにする)　　1本

しょうゆ　　大さじ2

いりごま（白）　　小さじ1

作り方

❶昆布は分量の水に30分以上ひたす。

❷豚バラ塊肉は塩、粗びきこしょう各少々をふる。里芋は

塩少々をふる。揉みさっとあらい水気をきる。
 
❸フライパンにごま油を中火で熱する。②の豚バラ塊肉、

にんにく、赤唐辛子をいれいためる。肉の色がかわったら、

①の昆布、水、酒、塩小さじ1/2、②を里芋をくわえる。

煮立ったら昆布をとりのぞきアクをとる。20分ほど煮る。

❹取りだした昆布を細切りにし③にもどしいれる。ⓐを加え

5分ほど煮る。煮立ったら塩、粗びきこしょうでととのえる。

❺器に④をもる。混ぜあわせたⓑをかければ出来上がり。