鶏肉のファルス シソ風味

鶏肉のファルス　シソ風味

材料（2人分） 　

鶏もも肉　　1枚

青じそ（7枚はみじん切りにし、2枚は千切りにする）　　

9枚

ⓐ

オリーブオイル　　小さじ1

バター（無塩）　　10g

にんにく　　大さじ1

玉ねぎ（みじん切りにする）　　大さじ2強

粒マスタード　　小さじ1

塩　　適量

粗びきこしょう（黒）　　適量

オリーブオイル　　大さじ2
　
ⓑ

にんにく（みじん切りにする）　　小さじ1

バター（無塩）　　20g

ミニトマト（ヘタをのぞき、4等分にきる）　　2個

ⓒ

顆粒鶏ガラスープ　　大さじ1/2

水　　1/2カップ

はちみつ　　小さじ1弱

水溶き片栗粉（水と片栗粉は同じ量）　　適量

レモンのしぼり汁　　適量

温かいごはん（茶碗）　　1杯分

作り方

❶鶏もも肉の皮と身のあいだに指をいれる。つめものをいれられるように

隙間をつくる。

❷フライパンにⓐをいれ、中火にかける。にんにくの色がかわる前に

玉ねぎをくわえ炒める。ボウルにいれ、ボウルの底を氷水にあて、冷やす。

❸②のボウルに粒マスタード、青じそのみじん切り4枚分をくわえ混ぜる。
 
❹①の鶏もも肉の皮と身のあいだに③をスプーンで詰める。ようじで

縫うようにとめ、塩、粗びきこしょうをふる。
 
❺フライパンにオリーブオイルを強火で熱する。④の鶏もも肉を皮目から

やく。皮がパリッとしたら裏返し、フタをし4～5分火をとおす。フタをとり、

鶏もも肉からでた脂をスプーンですくいかける。こんがりと焼く。ペーパー

タオルの上にとりだす。

❻⑤のフライパンをさっとふく。ⓑをいれいため、香りがでたらミニトマトを

加える。ⓒをいれ強火で汁気をとばすように煮立たせる。水溶き片栗粉を

くわえとろみをつける。青じそのみじん切り3枚分、塩、粗びきこしょう、

レモンのしぼり汁をくわえ混ぜる。

❼器に温かいごはんをもる。ようじをはずし半分にきった⑤の鶏もも肉を

のせたら出来上がり。