サーモンの二色丼

サーモンの二色丼

材料（2人分） 　

サーモン（刺身用さく・100gは薄切りにし、

50gは包丁でたたく）　　150g

煮きりしょうゆ　　1カップ

卵黄　　2個分

しば漬け（市販品・みじん切りにする）　　10g

万能ねぎ（みじん切りにする）　　大さじ1

いりごま（白）　　適量

温かいごはん（茶碗）　　2杯分

青じそ（千切りにする）　　小4枚

練りわさび　　適量

みょうが（千切りにする）　　適量

かいわれ（根元をのぞく）　　適量

焼きのり（ちぎる）　　適量

作り方

❶ボウルに煮きりしょうゆ、卵黄をいれまぜる。薄切りにしたサーモンを

加え、10分ほど漬ける。
 
❷別のボウルに叩いたサーモン、しば漬け、万能ねぎ、いりごま、①の

漬け汁各少々をいれまぜる。

❸器に温かいごはんを等分にもる。①の漬けサーモン、②のたたき

サーモンをのせる。

❹練りわさび、、みょうが、かいわれをのせ、青じそ、焼きのりをちらす。

❺いりごまをふれば出来上がり。
 
煮きりしょうゆ

材料

しょうゆ　　1/2カップ

みりん　　大さじ2

酒　　大さじ2

昆布　　10g

かつお節　　10g

作り方

❶鍋にしょうゆ、みりん、酒、汚れをふきとった昆布、お茶パックに

いれたかつお節をいれ強火にかける。

❷鍋のふちがふつふつしたら火をとめる。沸騰させるとしょうゆが

辛くなるので注意する。

❸昆布、かつお節をとりだし、容器にいれる。冷蔵庫で3週間

保存可能。