タラと大根もちのネギあんかけ

タラと大根もちのネギあんかけ

材料（2人分） 　

生タラ（切れ身・半分にきる）　　2切れ

大根（皮をむき、すりおろす）　　1/6本

洋風だし（市販の顆粒洋風だしをお湯で

といてもOK）　　170mℓ

片栗粉　　1/2カップ

オリーブオイル　　適量

長ねぎ（または万能ねぎ・1mm長さの

小口切りにする）　　1本

ⓐ

水　　大さじ2

片栗粉　　大さじ1

ゆずの皮（すりおろす）　　少々

作り方

❶洋風だし90mℓ、大根おろし、片栗粉をボウルにいれ混ぜる。鍋にうつし、

木ベラでまぜながら5分ほど中火にかける。粗熱がとれたらラップをしいた

バットに流しいれる。冷蔵庫にいれ2時間ほど冷やしかためる。1.5cm角×

6cm長さの拍子木切りにする。

❷①の大根もち、タラに片栗粉（分量外）をまぶす。

❸フライパンにオリーブオイルを熱する。②をいれ、全面にやき色をつける。

❹小鍋に洋風だし80mℓ、長ねぎをいれ火にかける。ひと煮立ちしたら火を

とめる。合わせたⓐを水溶き片栗粉をようすをみながら加え、とろみを

つける。

❺器に③の大根もちをならべ、タラをのせる。④のねぎあんかけをたっぷり

かける。

❻ゆずの皮をちらせば出来上がり。

洋風だし

材料

水　5カップ

魚のアラ（なければ骨や身でOK）　　300g

ベーコン　　30g

とまと（ヘタをのぞき、ざく切りにする）　　

1/2個

にんにく（つぶす）　　1片

作り方

❶水、魚のアラ、ベーコン、とまと、にんにくをいれ1時間ほど弱火でにる。

❷途中、アクがでたらとりのぞく。ザルにペーパータオルをのせ、こす。

❸容器にうつし冷蔵保存する。1～2日で使いきる。