ラー油となめたけのトロトロあえ麺

ラー油となめたけのトロトロあえ麺

材料（2人分） 　

中華麺（生）　　2玉

豚バラ薄切り肉　　2枚

塩　　適量

こしょう　　適量

サラダ油　　適量

薄口しょうゆ　　適量

ⓐ

なめこ（水分をきる）　　1/2袋

えのき（根元をのぞき、1cm長さにきる）　　1/4袋

しめじ（根元をのぞき、1cm長さにきる）　　10g　　

ⓑ

みりん　　小さじ2

薄口しょうゆ　　小さじ1

七味唐辛子　　少々

ごま油　　小さじ2

ⓒ

長ねぎ（しろい部分・みじん切りにする）　　3ｃｍ

干しえび（薄口しょうゆ750ccに昆布5cm角1枚と

いっしょに一晩つけこみ、こまかく刻む）　　10g

粉山椒（あれば）　　少々

ⓓ

七味唐辛子　　小さじ1

みりん　　少々

ⓔ

みそ　　小さじ1

いりごま（白）　　小さじ1

長いも（皮をむく）　　120g

三つ葉（3cm長さにきる）　　適量

温泉卵（市販品）　　2個

作り方

❶豚バラ薄切り肉にかるく塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油を熱し、

豚バラ薄切り肉をいれる。火がとおったら薄口しょうゆ少々をたらし、

取りだす。
 
❷①のフライパンにⓐのきのこ類をいれ炒める。しんなりしたらⓑをくわえ

混ぜ、とりだす。
 
❸②のあいたフライパンにごま油を熱し、ⓒをいれ炒める。あわせたⓓに

くわえラー油をつくる。
 
❹すり鉢にⓔをいれ、長いもをすりながら混ぜる。
 
❺中華麺は表示時間どおりにゆで、ザルにあげる。流水にさらし、

ぬめりをとる。器にもり、薄口しょうゆ少々をまぜる。

❻①、②、④、三つ葉をのせ、③をかける。温泉卵をわりいれたら

出来上がり。